石鍋烹飪?yōu)楹稳绱耸艽蟊娤矏?/p>

1.保溫器皿冬天獨愛 　　用來做石鍋拌飯的器皿是石鍋，可直接在爐具上烹煮，而且保溫作用好的驚人，非常適宜冬天推廣細嚼慢咽的門客可安心享用，不用怕飯菜冷掉。 　　2.本錢低毛利高 　　假如按照核算本錢的方法核算，一個一般的石鍋拌飯本錢約在人民幣5元分配(除掉器皿的本錢，只算材料、調料、煤氣費的本錢)。而報價一般在10元以上，這樣算來石鍋拌飯的毛利率 低在50%。 　　3.選擇多口味不單調 　　這兒的“選擇多”，指的是調配米飯的菜肴可活絡分配，配菜沒有固定的方式，時令性的質意料如何調配就如何調配。例如冬天可以用蘿卜、豆芽，到了夏天可以換成生菜及野菜，選擇空間非常大，所以口味非常多變，不單調。 　　4.節(jié)約人力適宜開店 　　在韓國，有很多以運營一種產品為主的店，例如在面積不大的首爾，可以看到三四百家只賣雞爪的店，生意格外火爆。究其原因，即是產品單一，節(jié)約人力。記者調查過一家以石鍋拌飯為主打的韓國料理店，運營面積約300平米，里面只需3名廚師、6名服務員，工作卻工作地非常順利。因為只是以石鍋拌為主打，操作非常簡略，底子用幾天的時間就可以培育一個專業(yè)做石鍋拌飯的廚師。人手用得少二人力本錢天然下降，無形中提高了菜品的毛利率。

                                       吃蒸汽石鍋不上火

　　一種新的蒸汽石鍋的烹飪方式，受到了很多養(yǎng)生人士的推崇。蒸汽火鍋改變了傳統(tǒng)火鍋的不足之處，不僅人們長說的雞、鴨、魚、羊、牛肉樣樣都能煮，而且食物用蒸汽烹煮衛(wèi)生清潔，長煮不糊鍋，久煮不變味，食物鮮嫩可口，營養(yǎng)不流失、不變質。
 　　蒸汽石鍋重要的是選石鍋，這些石鍋，都是取材自重慶天然優(yōu)質石材，每一個石鍋，都需要專門的石匠專業(yè)雕制近幾天。都說食在重慶，在重慶生活的人們，愛美食，亦十分重視養(yǎng)生之道。“這也是我們苦苦尋找和思索了多年，終于找到的一種覺得會受到人們喜愛的特殊烹飪方式。”
　　這種蒸汽石頭鍋源云南，用蒸汽石鍋烹飪食物，夏食不上火，一改傳統(tǒng)火鍋的不足之處?！八u鴨魚肉海鮮樣樣都能煮，長煮不糊鍋，久煮不變味，食物鮮嫩可口，營養(yǎng)不流失，食物通過近200℃的高溫蒸汽煮熟，更放心。”
　　蒸汽石鍋吃法：下鍋底，開蒸汽煮3到5分鐘——下鴨、雞、牛肉等家禽煮5-6分鐘、最后下蔬菜幾分鐘可食。方便快捷營養(yǎng)豐富。

石鍋蘿卜有什么作用，石鍋廠家教你選擇更好地石鍋做石鍋蘿卜

(重慶渝強石鍋廠)專注石鍋多年，是一家集石頭鍋工藝設計、制造、銷售為一體的廠家，經營各種石鍋、石頭鍋、重慶石鍋、蒸汽石鍋、石鍋魚等?！　”表諈^(qū)童家溪鎮(zhèn)華友石材加工廠位于重慶北碚區(qū)童家溪鎮(zhèn)同興路南一支路30號4-2,渝強石鍋銷售可按客戶要求訂做石鍋，專門服務于石鍋餐飲企業(yè),提供各種石鍋(蒸汽石鍋、電磁爐石鍋)。渝強石依托雄厚的技術實力，秉承藝術是根本的主導思路，深受廣大客戶青睞!渝強石石鍋以良好的社會信譽熱忱歡迎各界人士前來洽談業(yè)務，我們針對代理商家大量批發(fā)石鍋，批發(fā)石碗。我們始終以講信譽、保質量、求發(fā)展的經營宗旨，把精美的產品奉獻給有各位朋友。渝強石鍋愿與國內外客戶一起共創(chuàng)輝煌!　　渝強石鍋以石雕藝術為基礎，應餐飲發(fā)展需求,制作出各種工藝造型及不同材質的石鍋、石碗。經過多年的技術創(chuàng)新，渝強石鍋又開發(fā)出二款新產品。節(jié)能電石鍋和電磁爐石鍋。節(jié)能電石鍋的優(yōu)點是省電、環(huán)保、無第二次污染;電磁爐石鍋的優(yōu)點是不但電磁爐可以加熱、用煤氣、電烤箱也可以加熱耐火溫度可以達到600度左右。兩款新產品一經面世，深受客戶的親睞。

石鍋蘿卜

主料：去皮白蘿卜3500克（7斤）

調料：蘿卜汁245克

半成品制作：

1、將蘿卜去皮去莖去頭去尾直到表面削到光澤均勻，切成滾刀塊。

2、蘿卜切好后稍微過水，過水后將蘿卜倒入高壓鍋放入蘿卜汁245克、豬油200g、白湯3500克、金華火腿邊皮或帶骨80g進行嘗試底味，石鍋魚石鍋批發(fā)，蓋上高壓鍋蓋子壓制上氣4分鐘，關火將蘿卜泡制高壓鍋中15分鐘入味，直接找開蓋子撈出蘿卜備用。

注意事項：

1、隔夜的半蘿卜成品不宜出品。

2、壓制時蘿卜的時間掌控好。

3、本菜味道是吃蘿卜的和湯的味道。

4、成存最，佳時間品保存10小時。

成品制作：

出單時，取蘿卜（大的5塊）（小的7塊）及原湯炒勺一勺放入鍋入中燒熱，再放入豬油10g、老抽5g調色澤，燒透勾薄芡，起鍋時加點香油裝入石鍋撒上蔥。

冬天吃火鍋，還是要來蒸汽石鍋

一年四季中，要數冬季最適合吃火鍋。看著食材在高湯中翻滾，想著那鮮美熾熱的口感，即使是寒冷的冬天，也熱氣騰騰。鑿石為鍋，草帽做蓋，取于自然、成于自然，體驗返璞歸真的傾心感受!食鮮入鍋，蒸汽燉煮，軟嫩爽滑，入口即溶，給舌尖和味蕾雙重享受!藥料搭配，養(yǎng)生滋補，滋味濃郁，回味無窮，營養(yǎng)與美味同在，身與心就在此刻交融!“天下美味當如此，引得神仙下凡來”，這就是蒸汽石鍋魅力，難怪神仙也要垂涎三尺了!經過燉煮后，石鍋中的鈣、鐵、鎂等多種對人體有益的微量元素會融入到湯中，燉出營養(yǎng)美味，涮出健康時尚!蒸汽石鍋無疑是餐飲界的一次革命，把操作搬上餐桌，讓烹飪變成藝術，健康美味都在食客的掌握之中。