鹵菜加盟品牌店開店經(jīng)營技巧七大總結(jié)

老顧客給鹵菜店帶來的好處是驚人的：老顧客通常不會在乎你的廣告，對價格也不敏感，消費能力更強。據(jù)統(tǒng)計，在餐飲業(yè)，老顧客與新顧客消費額的比例為13：1;老顧客對鹵菜店的服務(wù)稱心如意，這就在一定程度上降低了服務(wù)成本;員工為老顧客服務(wù)心情更愉快，從而有效降低了員工的跳槽率，老顧客能夠為鹵菜店帶來極好的口碑效應(yīng)，免費幫鹵菜店做了宣傳，使鹵菜店節(jié)省了廣告宣傳費用;老顧客更愿意品嘗新推出的菜品，這就為鹵菜店帶來了潛在的業(yè)務(wù)收人;老顧客愿意為鹵菜店提出中肯的建議，使鹵菜店在他的建議下更好地提升服務(wù)質(zhì)量。

那么鹵菜店又該如何留住老顧客呢?下面我們就來看看其中的技巧。

1、讓每一位顧客都盡興而歸

俗話說：“蘿卜白菜各有所愛?！钡禁u菜店買鹵菜的人來自四面八方，可謂眾口難調(diào)。因此，鹵菜店要想讓每一個消費者都盡興而歸，就必須不斷從各個方面去做調(diào)查，看顧客的滿意度到底在哪個層次?顧客是否曾在購買過程中有過遺憾?在不斷的調(diào)查和反省中，逐步提高服務(wù)質(zhì)量，以贏得更多的顧客，讓更多的顧客滿意。

2、對顧客一視同仁

平等待人、平等接物，是對餐飲行業(yè)服務(wù)員最基本的素質(zhì)要求。但在實行市場經(jīng)濟的今天，很多時候，平等似乎只是有錢人的特權(quán)。在這種錯誤思想的影響下，鹵菜店有時也存在錯誤行為，看著客人外表光鮮，服務(wù)態(tài)度就好;看著客人外表樸素，顯然是沒錢人，就一副漫不經(jīng)心的樣子，這不免就影響了服務(wù)質(zhì)量。因此為了提高服務(wù)質(zhì)量，就應(yīng)要求餐飲行業(yè)服務(wù)員以同一種態(tài)度對待所有的人，對客人一視同仁。

3、時刻為消費者著想

消費者進店購買鹵菜，說明他對這家鹵菜店抱有一定的希望，希望在此能吃到一頓舒心、可口的飯菜。因此服務(wù)員一定要把握消費者的這一心理，從消費者的角度出發(fā)，為消費者提供最-優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、誠實待客

對進店的消費者要誠實，要知道，你可以欺騙顧客一時。但卻不能欺騙顧客一世。顧客都很聰明，也很公正，只要他認為在你的店里被騙了，日后他一定會回避，而且他還會將自己上當(dāng)受騙的經(jīng)歷告訴認識的人。這樣一傳十、十傳百，你的店鋪名聲就被搞砸了，結(jié)果很有可能會讓你關(guān)門大吉。

餐飲行業(yè)比什么，比的不就是產(chǎn)品口味和經(jīng)營者服務(wù)的態(tài)度嘛!所以在選擇加盟商的時候，一定要先到總部去實地考察，親自試嘗口味，根據(jù)自己地方的口味方式對產(chǎn)品進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在產(chǎn)品制作上，要選擇工藝獨特又簡單易學(xué)的，這樣方便你自己以后自主制作，當(dāng)然，如果總部把制作配方教給了你，那就更有利于你開店啦!所以有了好產(chǎn)品，再以真誠熱忱的服務(wù)態(tài)度對待消費者，相信用不了多久就會培養(yǎng)出一批忠誠客戶，繼而發(fā)展成老客戶。

揭秘重慶川味鹵味加盟店快速獲得成功的經(jīng)營技巧

川味鹵菜加盟店作為重慶火爆的小本投資項目，想要經(jīng)營好卻不是那么容易。然而除了時間漫長積累的好口碑能夠維持店面的長久發(fā)展外，川味鹵菜加盟店還需要快速成功的營銷技巧。作為我國眾多鹵菜品種中較為有名的川味鹵菜，對于創(chuàng)業(yè)者來說還是很有商機的，不過開一家川味鹵菜加盟店簡單，但是開一家成功的川味鹵菜加盟店卻不簡單。

　　川味鹵菜加盟店在餐飲市場中的發(fā)展非常好，并且?guī)砹撕艽蟮氖找?，這都是憑著小吃的各種口味及店內(nèi)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。特別是要在日常經(jīng)營中滿足顧客的需求，凸顯品牌的特色，這樣才能得到更多的關(guān)注從而站穩(wěn)市場，那么怎樣管理才能吸引更多的顧客呢?

　　經(jīng)營川味鹵菜加盟店，廣告是務(wù)虛，經(jīng)營管理是務(wù)實。進貨渠道、店員管理、業(yè)務(wù)拓展、客戶溝通、收支利潤、運輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問題，都會直接影響業(yè)務(wù)進程。并且不僅僅是管理人員，被管理人員也要認真執(zhí)行管理規(guī)則才能形成規(guī)范.

　　經(jīng)營管理體現(xiàn)在一個商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營的始終。只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進貨，一手抓銷售，成功經(jīng)營川味鹵菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗經(jīng)營管理質(zhì)量。特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)流程、制度保障、客戶拓展和維護，等方面下足功夫，你的川味鹵菜加盟店鋪經(jīng)營管理的質(zhì)量，就一定會上升到一個新臺階。

川味鹵菜特點鮮明 在重慶發(fā)展市場依然很可觀

川味鹵菜自形成之日起，便被重慶廣大群眾所認可，，因此誕生了很多川味鹵菜加盟店。因為重慶與四川歷來相似的飲食文化，對于川味鹵菜的接納可謂是非常迅速。而鹵菜所具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢，已經(jīng)歷經(jīng)千年時光而經(jīng)久不衰。川味鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身的特色烹飪手法。鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以受到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦，而這一切源于川味鹵菜的特點。

　　第，一、取材方便，可豐可儉。

　　由于四川出產(chǎn)豐富，故用于鹵制的食材原料十分廣泛，這樣給廚師們做川味鹵菜，提供了更大的選擇機會和方便。而在別的地區(qū)，同樣因為取材簡單常見的原因，并沒有影響到川味鹵菜的制作和推廣。

　　第二、質(zhì)地適口，味感豐富。

　　鹵制川味鹵菜原料時，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆。川味鹵菜中，五香料是川菜使用最多的一種味型，他給人的口感最豐富，最適口，五香味中任何一種味型都可以根據(jù)自己的喜好而增減。

　　第三、香氣宜人，潤而不膩。

　　由于川味鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦。所以在品嘗川味鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。