中文名：3-甲硫基丙酸乙酯，菠蘿乙酯。

英文名：Ethyl 3-methylthiopropionate。

分子式：C5H10O2S。

分子量：134.20。

CAS：13327-56-5。

EINECS號：236-370-7。

外觀：無色無透明液體。

香氣：濃烈的肉香、蒜和洋蔥香，稀釋時(shí)帶有菠蘿甜香。

密度：1.022g/cm3

沸點(diǎn)：200.5°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：81°C

蒸汽壓：0.324mmHg at 25°C

折光率（20℃）：1.460-1.470 。

比重（20℃/20℃）：1.076-1.078 。

溶解性：極微量溶于水，溶于酒精

制備編輯

由丙烯酸乙酯與甲硫醇反應(yīng)制得，或由3-溴-丙酸乙酯與甲硫醇鈉反應(yīng)制得。

應(yīng)用編輯

用于食用香精，尤其適用于肉類、湯料、水果類香精。