目前，我國已經(jīng)成為世界上的啤酒消費(fèi)市場，吸引著眾多國內(nèi)外投資商。在激烈的市場競爭中是走高端路線注重原材料和釀酒工藝做精釀啤酒，還是節(jié)省成本生產(chǎn)工業(yè)啤酒？這是兩種市場理念的摩擦，也是啤酒市場消費(fèi)變化帶來的思考。
工業(yè)啤酒生產(chǎn)線
我國啤酒消費(fèi)量快速增長 精釀啤酒市場崛起
我國自古就有酒桌文化，而這酒在以前多半指的是白酒。如今，隨著年輕消費(fèi)群體的壯大以及白酒市場的一系列風(fēng)波，平民、快消的啤酒逆勢飄紅，銷量不斷增加。據(jù)《2017年中國啤酒行業(yè)分析報告》顯示，全球啤酒總量處于平穩(wěn)上升狀態(tài)，產(chǎn)量增速逐漸趨于穩(wěn)定，總體來說，世界啤酒市場供給能力穩(wěn)步提高。這其中，亞洲啤酒市場需求擴(kuò)大最為明顯，已經(jīng)成為整個世界啤酒行業(yè)的領(lǐng)跑者。而亞洲啤酒消費(fèi)量的長期快速增長，很大程度上得益于中國啤酒市場的旺盛。
中國啤酒市場旺盛自然吸引不少世界各地投資商的目光，但是全球啤酒行業(yè)正處于成長期和成熟發(fā)展階段，各國競爭尤為激烈，啤酒市場的投資該如何選擇？啤酒市場的發(fā)展又將呈現(xiàn)怎樣的趨勢？
對于大型的工業(yè)啤酒企業(yè)而言，其經(jīng)營理念是開拓渠道，控制成本，產(chǎn)品過得去就行。他們大多已經(jīng)流程化運(yùn)營，有些為了降低成本，使用的原材料也從純麥芽換成了大米、玉米，啤酒的品質(zhì)大打折扣。與此相反，在國外的麥芽廠里，人們會根據(jù)需要的口味來制定麥芽的烘烤時間、研磨程度、過濾方式。這種不計(jì)成本，注重口味的精釀啤酒市場迅速崛起，并且蔓延到我國。
金屬質(zhì)感分割線 據(jù)了解，國內(nèi)市場有精釀啤酒這個概念大概已經(jīng)有5-10年的時間，但最近一兩年才是真正火起來。究其原因，小編認(rèn)為很大程度上是國內(nèi)啤酒消費(fèi)市場向高端化轉(zhuǎn)變。國內(nèi)生產(chǎn)的精釀啤酒定價一般在20-40元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于幾塊錢一瓶的水啤。售價在年輕消費(fèi)群體能夠接受的范圍，同時又能滿足他們挑剔的味蕾和追求個性化的需求，正是啤酒高端化的表現(xiàn)之一。據(jù)悉，有67%人會把原材料的質(zhì)量與它是否高端聯(lián)系在一起，而將近一半的人覺得精釀啤酒意味著高端。
精釀啤酒并無統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 市場前景可觀
但是，究竟何為真正的精釀啤酒？只是原材料好些，工藝考究些，這么簡單？說到這，也許人們會有這樣的疑問。其實(shí)，精釀啤酒在消費(fèi)者心里的特殊地位也是由于并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)而產(chǎn)生的。一般性的理解，精釀啤酒有別于市面上的工業(yè)化啤酒有以下四點(diǎn)原因：原料精良；不會為了縮減成本而降低標(biāo)準(zhǔn)；不會使用降低風(fēng)味的添加物；跟大多數(shù)工業(yè)化啤酒的桶底酵母發(fā)酵Lager類不同，屬于桶上發(fā)酵酵母啤酒Ale類。
營養(yǎng)分析編輯
1． 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
2． 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實(shí)有類似之處。
3． 啤酒特別是黑啤酒可使部分疾病的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。
4． 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?，?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
啤酒產(chǎn)量從1979年的41萬噸,到1998年已發(fā)展到1990余萬噸的規(guī)模,產(chǎn)量增長了48倍,現(xiàn)已躍居世界第二位。目前,我國擁有超過2600萬噸/年的啤酒生產(chǎn)能力。樂觀地估計(jì),在2010年我國的啤酒產(chǎn)量將達(dá)到3000萬噸/年,屆時將超過美國(2300萬噸/年)。目前,我國人均啤酒的消費(fèi)量為16L/人·年,2010年將達(dá)到23L/人·年,超過世界平均啤酒消費(fèi)量。
我國在1979年時只有萬噸級啤酒廠的設(shè)計(jì)和制造能力,而現(xiàn)在已經(jīng)能自行設(shè)計(jì)和裝備10萬噸級的啤酒廠。啤酒集團(tuán)中大的生產(chǎn)能力已超過80萬噸/年。目前,國內(nèi)年產(chǎn)5萬噸以上的啤酒企業(yè)已超過100家,其產(chǎn)量占中國啤酒總產(chǎn)量的45%左右。隨著集約化程度的提高,國內(nèi)啤酒企業(yè)的數(shù)量已由最多時的830家,減少為目前的400家左右。
