目前，我國已經(jīng)成為世界上的啤酒消費(fèi)市場，吸引著眾多國內(nèi)外投資商。在激烈的市場競爭中是走高端路線注重原材料和釀酒工藝做精釀啤酒，還是節(jié)省成本生產(chǎn)工業(yè)啤酒？這是兩種市場理念的摩擦，也是啤酒市場消費(fèi)變化帶來的思考。
工業(yè)啤酒生產(chǎn)線
我國啤酒消費(fèi)量快速增長 精釀啤酒市場崛起
我國自古就有酒桌文化，而這酒在以前多半指的是白酒。如今，隨著年輕消費(fèi)群體的壯大以及白酒市場的一系列風(fēng)波，平民、快消的啤酒逆勢飄紅，銷量不斷增加。據(jù)《2017年中國啤酒行業(yè)分析報(bào)告》顯示，全球啤酒總量處于平穩(wěn)上升狀態(tài)，產(chǎn)量增速逐漸趨于穩(wěn)定，總體來說，世界啤酒市場供給能力穩(wěn)步提高。這其中，亞洲啤酒市場需求擴(kuò)大最為明顯，已經(jīng)成為整個(gè)世界啤酒行業(yè)的領(lǐng)跑者。而亞洲啤酒消費(fèi)量的長期快速增長，很大程度上得益于中國啤酒市場的旺盛。
中國啤酒市場旺盛自然吸引不少世界各地投資商的目光，但是全球啤酒行業(yè)正處于成長期和成熟發(fā)展階段，各國競爭尤為激烈，啤酒市場的投資該如何選擇？啤酒市場的發(fā)展又將呈現(xiàn)怎樣的趨勢？
對(duì)于大型的工業(yè)啤酒企業(yè)而言，其經(jīng)營理念是開拓渠道，控制成本，產(chǎn)品過得去就行。他們大多已經(jīng)流程化運(yùn)營，有些為了降低成本，使用的原材料也從純麥芽換成了大米、玉米，啤酒的品質(zhì)大打折扣。與此相反，在國外的麥芽廠里，人們會(huì)根據(jù)需要的口味來制定麥芽的烘烤時(shí)間、研磨程度、過濾方式。這種不計(jì)成本，注重口味的精釀啤酒市場迅速崛起，并且蔓延到我國。
金屬質(zhì)感分割線 據(jù)了解，國內(nèi)市場有精釀啤酒這個(gè)概念大概已經(jīng)有5-10年的時(shí)間，但最近一兩年才是真正火起來。究其原因，小編認(rèn)為很大程度上是國內(nèi)啤酒消費(fèi)市場向高端化轉(zhuǎn)變。國內(nèi)生產(chǎn)的精釀啤酒定價(jià)一般在20-40元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于幾塊錢一瓶的水啤。售價(jià)在年輕消費(fèi)群體能夠接受的范圍，同時(shí)又能滿足他們挑剔的味蕾和追求個(gè)性化的需求，正是啤酒高端化的表現(xiàn)之一。據(jù)悉，有67%人會(huì)把原材料的質(zhì)量與它是否高端聯(lián)系在一起，而將近一半的人覺得精釀啤酒意味著高端。
精釀啤酒并無統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 市場前景可觀
但是，究竟何為真正的精釀啤酒？只是原材料好些，工藝考究些，這么簡單？說到這，也許人們會(huì)有這樣的疑問。其實(shí)，精釀啤酒在消費(fèi)者心里的特殊地位也是由于并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)而產(chǎn)生的。一般性的理解，精釀啤酒有別于市面上的工業(yè)化啤酒有以下四點(diǎn)原因：原料精良；不會(huì)為了縮減成本而降低標(biāo)準(zhǔn)；不會(huì)使用降低風(fēng)味的添加物；跟大多數(shù)工業(yè)化啤酒的桶底酵母發(fā)酵Lager類不同，屬于桶上發(fā)酵酵母啤酒Ale類。
國家標(biāo)準(zhǔn)編輯
啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)
編號(hào) GB4927-2008
國家技術(shù)監(jiān)督局2008.12.29 批準(zhǔn)， 2009.10.1實(shí)施
1 引用標(biāo)準(zhǔn)：
GB 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 4544 啤酒瓶
GB 4789.1~ 4989.28食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法--微生物學(xué)部分
GB 4928 啤酒試驗(yàn)方法
GB 5739 啤酒塑料周轉(zhuǎn)箱
GB 6543 瓦楞紙箱
GB 10344 飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
我國啤酒業(yè)，確有一些驕人之面，但在認(rèn)真分析我國啤酒業(yè)市場結(jié)構(gòu)、競爭水平等情形后，給人的感覺并不樂觀。我國雖然已是啤酒生產(chǎn)大國，但卻并沒達(dá)到啤酒強(qiáng)國水平，要實(shí)現(xiàn)由啤酒生產(chǎn)大國到強(qiáng)國的質(zhì)的轉(zhuǎn)變，還需要認(rèn)真正視并解決當(dāng)前啤酒業(yè)存在的一系列不合理的現(xiàn)象、問題。其次，我國啤酒行業(yè)由于長期瘋狂地兼并、收購，大規(guī)模地重復(fù)建設(shè)，擴(kuò)充產(chǎn)能，加劇了市場的無序競爭，欺行霸市的壟斷行為日趨盛行，加上國外資本的介入，整個(gè)行業(yè)陷入了壟斷泥潭。中國啤酒業(yè)如果不能正視這些問題，不但啤酒強(qiáng)國的夢想不能實(shí)現(xiàn)，就連啤酒大國的地位也難以保全。
