太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國豬種繁殖力強，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。

　　太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8～9對，最多12.5對。太湖豬特性如下：

　　一、繁殖性能。太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭，以產(chǎn)母豬平均16頭以上，最高紀(jì)錄產(chǎn)過42頭，太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達成年豬水平。母豬兩月齡即出現(xiàn)發(fā)情。據(jù)報道75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬。太湖豬護仔性強，泌乳力高，起臥謹慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。

　　二、遺傳性能及雜交優(yōu)勢。太湖豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢強。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長太母本（長白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬）開展三元雜交。實踐證明，在雜交過程中，杜長太或約長太等三元雜交組合類型保持了親本產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長速度快等特點。

　　三、肉質(zhì)特性。太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55±0.2肉色評分接近3分。肌蛋白含量23.5±2.0%，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37±0.28%，肌肉大理石紋評分3分占75%，2分占25%。

　　四、飼養(yǎng)管理特點。太湖豬雖然耐粗飼、耐低營養(yǎng)水平日糧，但因其高繁殖力特點，在培育種豬、后備豬及仔豬時，要盡量滿足妊娠母豬及哺乳母豬的營養(yǎng)需要。另外，太湖豬因不良環(huán)境刺激會產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，應(yīng)搞好環(huán)境衛(wèi)生和防疫工作，并作好記錄。