北京果木烤鴨加盟

風靡北方的果木烤鴨！我們研發(fā)出的果木烤鴨則別開生面、獨樹一幟，既采用全聚德式的“明火掛爐”烤炙，也采用便宜坊式的“鴨膛灌湯”腌制，且膛內的香料均為獨家研制，就風味而言比前兩者更加濃郁醇厚、芬芳誘人，而蘸醬更是別出心裁，摒棄“傳統(tǒng)北派”單一的甜面醬口味，在廣式名優(yōu)醬料上做基礎，加入十幾味香料精心炮制，形成了極具自我特色的佳品。此口味的果木烤鴨在南方市場一推出，備受廣大食客的青睞。果木烤鴨的出現(xiàn)，帶來了烤鴨口味上的革命。掛爐和燜爐烤最普遍。鴨肉本身營養(yǎng)豐富，用烤鴨爐烤制出的烤鴨更是營養(yǎng)極其豐富，它可補虛勞，滋五臟，清虛熱，行血水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。烤鴨爐烤鴨含有大量的不飽合脂肪酸，可軟化心腦血管、易于消化。且鴨肉中含有的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老；而其中含有的豐富的煙酸成分，對心肌梗死等心臟疾病患者有明顯的保護作用。還因為其表皮中含有的大量的膠原蛋白，是美容的絕佳食品。而相比我國傳統(tǒng)的掛爐烤鴨，另一種傳統(tǒng)的制法就更為神奇，歷史也要更為久遠一些，這就是悶爐烤鴨。烤鴨爐主要特點是烤鴨不見名火，完全由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。基于烤鴨的獨特口感和香酥味道，使得烤鴨這一特色食品隨著時間的流傳而越來越受到國民的認可和接受，由此也使烤鴨這一特色食品衍生出了巨大的市場空間和豐潤的經(jīng)濟效益前景。
一．其鴨坯是選用優(yōu)質櫻桃谷鴨子，采用獨家秘制的腌料，特殊的加工工藝和腌制浸泡方法腌浸兩天后，經(jīng)烤爐烤制近一小時，出爐時色澤亮麗、皮層酥脆、肉質鮮嫩、果木清香四溢，吃起來香而不膩，堪稱一絕。
二烤制鴨子選用蘋果木，棗木，梨木等果木做燃料，果木之香會滲入鴨體內，這樣烤制出爐的烤鴨具有“色、香、味”三絕，皮脂酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著果木清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，看了令人賞欣悅目！