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e道積分通用商城全新的本地O2O模式商城系統(tǒng)定制

現(xiàn)在越來越多互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺?！盎ヂ?lián)網(wǎng)”正潛移默化中顛覆著人們吃喝玩樂的方式。從團(tuán)購、預(yù)約、拼單等，到如今群雄逐鹿的外賣行業(yè)，餐飲行業(yè)正與時俱進(jìn)，線上外賣 線下品牌連鎖已經(jīng)成為眾多餐飲企業(yè)的運營模式。

但是，強勁的市場需求，讓這片競爭“紅?！泵媾R著諸多挑戰(zhàn)。如何做大做強外賣單品，如何爭取更多的客戶流量，如何打造出品牌效應(yīng)等正是當(dāng)前餐飲行業(yè)在外賣領(lǐng)域所遭遇的難題。

一、市場份額逐年增長

餐飲業(yè)一直占據(jù)著我國國民消費的主體地位，更隨著美團(tuán)外賣、百度外賣、餓了么等平臺的搭建與完善，使得餐飲收入進(jìn)一步增長。

隨著網(wǎng)民數(shù)量的逐漸增多，以及信息不斷掌握，就餐飲業(yè)整體而言，行業(yè)的核心競爭力發(fā)生了一些變化。原來是空間的競爭，地段的好壞，餐館的知名度，直接關(guān)系到客流量，但到了移動互聯(lián)網(wǎng)這端不單單是空間的競爭，還是時間的競爭，用很好的模式來解放你的時間，比如外賣。

餐飲O2O隨著移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展起來的，當(dāng)線下開店規(guī)模效應(yīng)區(qū)域飽和的同時，餐飲商家依托外賣平臺提升銷售將成為門店增收效益的重要手段。外賣平臺的發(fā)展從剛開始的粗放式跑馬圈地到中期的比拼品質(zhì)和服務(wù)，后期外賣平臺的發(fā)展在品類上會不斷擴(kuò)張，在商業(yè)模式上會觸及上下游，把外賣整體運營延伸后，形成產(chǎn)業(yè)鏈。

線上外賣是餐飲業(yè)發(fā)展的一個大趨勢。截止到2016年12月份，在三大外賣平臺的強力推動之下，包括擴(kuò)建、廣告宣傳以及整個平臺建設(shè)，外賣交易額是2015年線上交易額的361%。而從線上化率來看，2011年只有8%，到2016年是36%，2017年預(yù)估達(dá)到42%，到2020年線上化率將達(dá)到58%。

但是，整個外賣行業(yè)的興起，也就三年多，在這三年多，經(jīng)歷了一系列的過程，更多的就是現(xiàn)在整體的互聯(lián)網(wǎng)外賣的發(fā)展，還停留在商家的過程中，真正懂運營的商家比較少，還有很多比較大型的商家還沒有走到外賣平臺上來。

二、單品品牌化成趨勢

外賣平臺競爭的核心將集中在兩個方面：物流和商家供應(yīng)鏈。為此，包括美團(tuán)、餓了么等外賣平臺投入大量的人力、物力，通過融資、廣告鋪設(shè)、補貼等方式來爭取更多的線上流量以及市場份額。而配送模式也成平臺競爭的另一個關(guān)鍵點，如眾包物流業(yè)務(wù)，開放物流平臺。

做好外賣單品，打造品牌效應(yīng)是立足外賣行業(yè)的利器。把產(chǎn)業(yè)做好，策略是品牌連鎖店線上外賣;把營銷和平臺做好，營銷戰(zhàn)略就是聚焦單品，比如只做油燜大蝦，打造爆品。

三、品質(zhì)和模式是關(guān)鍵

外賣在餐飲領(lǐng)域中涉及了多方面的融合，從線上菜單的制定、分區(qū)域定價、營業(yè)時間，到線下配送是加盟還是外包、配送區(qū)域等都是商戶在競爭中需要考慮的。

做外賣的時候有一個非常關(guān)鍵的點，真正訂單會來自周邊三公里、六公里乃至十公里以內(nèi)，做1731好客戶分析，對周邊的消費群體進(jìn)行分析，再針對不同用戶設(shè)計不同價位和時段。最大化激活配送運力，在提高效率的同時，讓消費者獲得更好的用餐體驗。

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