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刀片的高速旋轉(zhuǎn)與料盤的旋轉(zhuǎn)同時(shí)進(jìn)行，使原  料均勻的被斬碎或成泥狀，并能使各種原料均勻的混合在一起達(dá)到好的乳化效果。多種速度配合使用可以達(dá)到更加理想的斬拌效果，自動(dòng)出料的使用使工作更輕松，工作效率更高

優(yōu)點(diǎn)與功能：

◆選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在300-4500轉(zhuǎn)/分間任意調(diào)整，該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能效果顯著。

◆斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料，溢料。

◆斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小。

◆配有出料器，出料方便，干凈。

◆電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。