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堡林爵香檳是香檳產區(qū)僅有的幾座完全采用家族式經(jīng)營的大牌香檳酒莊之一,它以特級葡萄園和一級葡萄園的高品質而著稱。酒莊堅持傳統(tǒng)的釀造方法,僅使用霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)兩種葡萄,在酒桶中進行發(fā)酵,在帶有軟木塞的大容量酒瓶中進行陳年,最終裝瓶的香檳酒全部放在陰涼處繼續(xù)陳年。為了保證香檳酒的出色品質能夠代代相傳,1992年,該酒莊發(fā)表了《規(guī)范與質量憲章》,勾勒出了一款出色香檳所必備的品質。1884年,堡林爵香檳酒就被維多利亞女王指定為王室御用香檳,由此可見它無人企及的非凡品質。
堡林爵香檳始建于1829年,創(chuàng)始人是亨內?德?維勒蒙 (Hennequin de Villermont)、保羅?勒諾丹(Paul Renaudin)和雅克?堡林爵(Jacques Bollinger)。由于三人一致同意創(chuàng)始人之一亨內?德?維勒蒙(Hennequin de Villermont)的名字不出現(xiàn)于酒莊名中,所以最初的酒莊名為“Renaudin Bollinger”。由于保羅?勒諾丹沒有后嗣,所以在他去世之后,酒莊就落到了雅克?堡林爵(Jacques Bollinger)手中。不過直到20世紀60年代,酒莊才改名為堡林爵香檳(Bollinger)。
1885年,堡林爵香檳酒莊由雅克?堡林爵的外孫——約瑟夫(Joseph)和喬治斯(Georges)接管,在他們的領導下,酒莊開始擴展,大量收購附近村莊的葡萄園,酒莊的名聲也越來越大。1918年,喬治斯的兒子接管酒莊,他的妻子為艾米麗(Emily Law de Lauriston Bourbers),人稱“莉莉(Lilly)”。在他們的帶領下,酒莊繼續(xù)擴張:建造新酒窖,收購葡萄園。喬治斯的兒子死后,酒莊便由莉莉接管,她不僅收購更多的葡萄園,擴大產量,還為促進品牌知名度而游歷世界,為堡林爵香檳做出了重大貢獻。
現(xiàn)在,堡林爵香檳酒莊仍由堡林爵(Bollinger)家族管理,現(xiàn)任掌門人是吉斯蘭?德?蒙特戈費埃(Ghislain de Montgolfier)。經(jīng)過了前幾代人的開拓和經(jīng)營,該酒莊現(xiàn)已擁有超過150公頃的葡萄園。每年所產的各式香檳達1,000,000瓶。該酒莊最引 以為傲的法國老株香檳酒,采用來自3個葡萄園種植的純正法國老葡萄樹釀制。這3個葡萄園的葡萄樹都是在1960年法國葡萄根瘤蚜蟲侵襲的時候幸存下來的,是葡萄園中的精品。為了照顧這些老株,葡萄園全部采用人工操作,連整理工具都使用老式的。而這些葡萄老株往往可結出香氣集中、糖分高而早熟的果實,但產量并不高,每株葡萄樹大概只有3至4串葡萄。用這些葡萄釀造的法國老株香檳酒年產量不會超過3,000瓶(每瓶都有編號),采用橡木桶發(fā)酵,裝瓶后還要熟成3 年以上才上市,口味較重,酒體飽滿。此外,該酒莊的好年份香檳(Grand Annee),只有在好的年份才會生產,選用最好的葡萄來釀造,在堡林爵香檳中的地位僅次于法國老株香檳,價格也相對較低。
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