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如何鑒別真假茶油

消費(fèi)者在購(gòu)買食用油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：
   一、看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
   二、看透明度：一般高品位油透明度好，無(wú)渾濁。
   三、看有無(wú)沉淀物：高品位油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度小。
   四、看有無(wú)分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
   五、聞：各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無(wú)酸臭異味。
   六、查：對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，千萬(wàn)要特別注意，不要上當(dāng)！
   七、成品茶油品質(zhì)的衡量
       國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11765-2003規(guī)定了食用成品茶油的質(zhì)量指標(biāo)，包含了“色澤”、“氣味”、“透明度”、“不溶性雜質(zhì)”、“酸值”、“過(guò)氧化值”和“溶劑殘留量”等項(xiàng)目的指標(biāo)，其中“酸值”、“過(guò)氧化值”和“溶劑殘留量”為強(qiáng)制指標(biāo)，用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)

，只有完全達(dá)標(biāo)的，才是可食用的成品油。
     原茶油——這種油通過(guò)壓榨或浸出而得，未經(jīng)精煉，含有大量有害物質(zhì)，不能食用。俗稱“毛茶油”。
     浸出茶油——這種茶油通過(guò)壓榨獲得壓榨毛油，又將壓榨后殘?jiān)ㄓ惋灒┩ㄟ^(guò)浸出法獲得原茶油，與壓榨法法獲得的原茶油混合后精煉得到的茶油。
     壓榨原油——采用壓榨法獲得原茶油，然后對(duì)其進(jìn)一步精煉得到。根據(jù)精煉程度分為一級(jí)、二級(jí)，在壓榨茶油中，一級(jí)是最高標(biāo)準(zhǔn)，但要煉到一級(jí)壓榨茶油一定要經(jīng)過(guò)堿煉、水洗、脫色、脫臭等多道工藝，除成本上會(huì)上升很多以外，其他的營(yíng)養(yǎng)成份也會(huì)有所損失

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