梔子藍(lán)

Cardenia Blue

編碼 GB 08.123

性狀 藍(lán)色粉末，幾乎無臭無味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鮮明藍(lán)色。Ph3~8范圍內(nèi)色調(diào)無變化。耐熱，經(jīng)120℃、60min不褪色。吸潮性弱，耐光性差。本品對蛋白質(zhì)染色力強(qiáng)，吸光度（1000倍稀釋水溶液，590nm）0.5。

制法 梔子果實用水提取得黃色素，再經(jīng)食品加工用酶處理后得藍(lán)色素。

毒理學(xué)依據(jù)

LD50 小鼠口服16.7g/kg體重。

使用 著色劑。

1．使用注意事項 使用中為克服其耐光性差，應(yīng)注意避光保存和選擇適宜的包裝容器。

2．使用范圍及使用量 根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于果味型飲料、糕點上彩裝、配制酒，最大使用量為0.2g/kg。用于糖果、果醬，最大使用量為0.3g/kg。