香腸煙熏設備煙熏爐生產(chǎn)廠家50型（直銷）你們電加熱管有什么優(yōu)勢？我們采用m形狀，增大發(fā)煙面積，升溫快煙霧濃。

追問：

大多在做腌制時都提到了硝酸鈉，難道沒有硝酸鈉就不行嗎？

回答：

亞硝酸鈉一種工業(yè)用鹽，其功能之一就是防腐，可用作防腐劑（但絕對不可腌制食物），有毒，人食用0．2克到0．5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀，如果一次性誤食3 克，就可

能造成死亡。此外，亞硝酸鈉在人體內(nèi)一定的條件下會形成致癌物質(zhì)亞硝胺。 所以國家在腌制品方面對亞硝酸鈉的用量是有嚴格規(guī)定的， 按GB1907國標生產(chǎn)作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉制品不得超過0.03g/㎏。 綜上所述，用亞硝酸鈉腌制食物是錯誤的，對于那些用此法制作腌制品的不法商販要嚴厲打擊，絕不姑息。

香腸煙熏設備煙熏爐生產(chǎn)廠家50型（直銷）武漢臘肉

（一）原料與修整 選擇新鮮的豬肋條肉，去骨后，切成長約45厘米、寬約4厘米的肉條。

（二）配料 原料肉50千克，細鹽 15千克，硝酸鹽 0.025千克，砂糖3千克，無色醬油1.25于克，汾酒（或白酒）0.75千克，白胡椒粉0.l千克，咖喱粉0.025千克。

（三）腌制 將肉條按實際重量稱取食鹽和硝酸鹽，腌制12－14小時，起缸后用40－45?C溫水洗去表面淤血等污物（不要浸泡），然后將其余配料混合均勻，再腌制2－3小時。腌制后穿上麻繩，掛于竹竿上，送入烘房用木炭烘制（溫度控制在50－55?C）36小時即為成品。

香腸煙熏設備煙熏爐生產(chǎn)廠家50型（直銷）武漢肉干

肉干是用新鮮瘦肉加入配料切碎制成。其原料多采用牛肉，且以新鮮前后腿的瘦肉為最好。

（一）原料處理 先將原料肉的脂肪及筋腱除去，然后用清水把純瘦肉洗凈瀝干，切成3厘米左右的肉塊。

（二）水煮 將肉塊放火鍋中用清水煮30分鐘左右，當水稍燒開時，撇去肉湯上的浮沫，撈出切成肉片或肉丁。

（三）配料 根據(jù)各地習慣而定。介紹幾種配料方法，供選擇。（1）瘦肉50千克，食鹽1.25千克，醬油2.5千克，五香粉125克（或?qū)④钕?、陳皮及桂皮適量包扎于紗布內(nèi)，投入鍋內(nèi)與牛肉一起煮）。（2）瘦肉50千克，食鹽1.5千克，醬油3千克，五香粉100－20O克。（3）瘦肉50千克，食鹽1千克，醬油3千克，白糖4千克，黃酒0.5千克，生姜125克，蔥125克，五香粉125克。

（四）復煮取原湯一部分，加人配料，用大火煮開。當湯有香味時，改用小火，并將已切成片（或丁）的肉放入鍋內(nèi)，用鍋鏟不斷輕輕翻動，待湯汁快干時，即將肉片取出并瀝干。

（五）烘烤 將瀝干后的肉片平鋪于鐵絲網(wǎng)上，用火烘干即為成品。烘烤時，烘房溫度應保持在50－55?C，并需經(jīng)常翻動肉片，避免烤焦。 如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉進行拌和，經(jīng)過烘烤后，就成為咖喱牛肉干。加入其他香料時（如五香粉、辣椒粉和娃油等）也同樣處理。

香腸煙熏設備煙熏爐生產(chǎn)廠家50型（直銷）重慶煙熏臘肉

煙熏臘肉是山城重慶一種很有味道的年貨。新鮮豬肉經(jīng)過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。

香腸煙熏設備煙熏爐生產(chǎn)廠家50型（直銷）臘肉瓜片

成分：臘肉25克，黃瓜50克，冬瓜150克，水發(fā)木耳10克，植物油10克，鹽1克。

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)7.8克，脂肪12.8克，碳水化合物8.3克，總熱量179千卡，交換份2。