當青貯飼料與氧氣接觸后，酵母菌就會以乳酸為發(fā)酵底物大量繁殖，使青貯飼料品質迅速下降。異型乳酸菌在發(fā)酵過程中能產生乙酸，乙酸是一種能夠有效地抑制真-菌及霉-菌發(fā)酵的物質，因此，對于提高青貯飼料的有氧穩(wěn)定性而言，異型乳酸菌發(fā)揮的作用更大一些。原料中附著有多種乳酸菌，主要包括植物乳桿-菌、干酪乳桿-菌、短乳桿-菌、糞鏈球菌、啤酒片球菌和腸膜明串珠菌等，其適應性、發(fā)酵特性各有所不同.

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青儲發(fā)酵秸稈工作原理：

青貯發(fā)酵的機理是一個復雜的微生物活動和生物化學的變化過程。其持續(xù)的時間約3周左右，大體可分為4個價段：一階段是創(chuàng)造厭氧環(huán)境階段。從青貯原料放入窖中開始,這時植物細胞在繼續(xù)呼吸，其結果是產生二氧化碳和熱量，使青貯料逐漸變?yōu)閰捬醐h(huán)境，再加上產熱，都給乳酸菌繁殖提供了條件。二階段主要是產生乙酸階段。酸的濃度增加又給乳酸菌開始繁殖創(chuàng)造了條件。三階段乳酸開始產生價段。也是乙酸菌在較高的酸中不能生活而受到限制的階段。四階段是乳酸菌增殖和乳酸形成的價段。由于產生的乳酸已達到極限水平，乳酸菌本身也受到抑制，進而作用于青貯原料引起分解

秸稈青儲做飼料的幾種方法

1.直接青儲法：

直接青儲是把收割回來的秸稈，鐮碎不添加任何成分，直接踩實密封發(fā)酵，來制作青儲飼料，其優(yōu)點就是簡單省事省成本，缺點就是，直接青儲的飼料由于秸稈本身含有很少量的乳酸成分已經糖的成分，自然發(fā)酵起來很慢，也很容易造成有害雜菌的大量繁殖滋生。
2.添加尿素青貯法：

按青貯原料量的0.5%添加。添加方法是將尿素制成水溶液，均勻的分層噴灑在原料上。除尿素外，還可按原料量的0.35～0.4%加入磷酸脲，不僅能補充乳酸菌繁殖對非蛋白質氮的需要，增加青貯料的菌體蛋白和磷的含量，還能使青貯料的酸度較快地達到標準（pH值3.8～4.2），有效地保存青貯料中的營養(yǎng)。其缺點是，牛羊吃了含有尿素青儲的飼料后，不能馬上飲水，很容易造成脹氣等嚴重影響。
3.添加青儲液青儲法：

使用欣圣源秸稈青儲液原液加水稀釋后直接均勻噴灑到秸稈中，水分控制在50%左右即可。如果是濕秸稈，為避免水分過大可以將欣圣源秸稈青儲液原液和麥麩攪拌后直接向秸稈中均勻潑灑。秸稈加入發(fā)酵劑后直接壓實密封發(fā)酵即可。如果大型窖藏，為防止裝滿后下部無法完全壓實，可以鋪一層秸稈壓實后再鋪一層，這樣反復直到填滿密封。操作過程簡單方便，發(fā)酵后的青儲料也是一種安全的飼料，可以放心飼喂。

青儲飼料在壓實時，要特別注意靠近墻和角的地方不能留有空隙。若以拖拉機壓實時，注意不要帶進泥土、油垢、鐵釘和鐵絲等污染物。密封要迅速，并且當原料壓緊裝填到與設施口齊平時，中間可高出設施一些，在原料的上面蓋一層10厘米~20厘米切斷的秸稈和青干草，覆上塑料薄膜后，再覆上30厘米~50厘米的土或用廢舊輪胎壓緊，設施頂部呈饅頭狀，設施四周挖排水溝，以利于排水。

青貯料成敗的主要關鍵

主要是能否滿足乳酸菌生長繁殖的三個條件：無氧環(huán)境、原料中足夠的糖分，再加上適宜的含水量，三者缺一不可。為保證無氧環(huán)境，青料收割后，應盡可能在短時期內切短、裝窖、壓實、封嚴，這是保持低溫和創(chuàng)造厭氧的先決條件。切短是便于壓實，壓實是為了排除空氣，密封是隔絕空氣。否則，如有空氣就會使植物細胞繼續(xù)持續(xù)呼吸，窖溫升高，不僅有利于雜菌繁殖，也引起營養(yǎng)物質大量損失，密封不好時很容易造成發(fā)酵料發(fā)霉變質。

青儲過程中判斷含水量的方法

抓一把鍘碎的青貯原料，用力擠壓，伸開手后有水流出或手指間有水，含水量約為75～85%，太濕，不能做成優(yōu)質青貯，需要添加干料或者是添加玉米面來稀釋水分。如伸開手后料團呈球狀，手濕，含水量約在68～75%，或伸開手后料團慢慢散開，手不濕，含水量約在50-60%，這樣的含水量做青貯很合適。

高水分青貯或使用酸添加劑青貯時，青貯滲出液較多，不僅損失養(yǎng)分，而且容易污染環(huán)境。因此，采用添加吸附劑的方法減少滲出液損失。吸附劑的效果，取決于原料的理化特性、添加方法和青貯設施結構等多種因素。