當(dāng)青貯飼料與氧氣接觸后，酵母菌就會(huì)以乳酸為發(fā)酵底物大量繁殖，使青貯飼料品質(zhì)迅速下降。異型乳酸菌在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生乙酸，乙酸是一種能夠有效地抑制真-菌及霉-菌發(fā)酵的物質(zhì)，因此，對(duì)于提高青貯飼料的有氧穩(wěn)定性而言，異型乳酸菌發(fā)揮的作用更大一些。原料中附著有多種乳酸菌，主要包括植物乳桿-菌、干酪乳桿-菌、短乳桿-菌、糞鏈球菌、啤酒片球菌和腸膜明串珠菌等，其適應(yīng)性、發(fā)酵特性各有所不同.

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青儲(chǔ)發(fā)酵秸稈工作原理：

青貯發(fā)酵的機(jī)理是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)的變化過程。其持續(xù)的時(shí)間約3周左右，大體可分為4個(gè)價(jià)段：一階段是創(chuàng)造厭氧環(huán)境階段。從青貯原料放入窖中開始,這時(shí)植物細(xì)胞在繼續(xù)呼吸，其結(jié)果是產(chǎn)生二氧化碳和熱量，使青貯料逐漸變?yōu)閰捬醐h(huán)境，再加上產(chǎn)熱，都給乳酸菌繁殖提供了條件。二階段主要是產(chǎn)生乙酸階段。酸的濃度增加又給乳酸菌開始繁殖創(chuàng)造了條件。三階段乳酸開始產(chǎn)生價(jià)段。也是乙酸菌在較高的酸中不能生活而受到限制的階段。四階段是乳酸菌增殖和乳酸形成的價(jià)段。由于產(chǎn)生的乳酸已達(dá)到極限水平，乳酸菌本身也受到抑制，進(jìn)而作用于青貯原料引起分解

秸稈青儲(chǔ)做飼料的幾種方法

1.直接青儲(chǔ)法：

直接青儲(chǔ)是把收割回來的秸稈，鐮碎不添加任何成分，直接踩實(shí)密封發(fā)酵，來制作青儲(chǔ)飼料，其優(yōu)點(diǎn)就是簡(jiǎn)單省事省成本，缺點(diǎn)就是，直接青儲(chǔ)的飼料由于秸稈本身含有很少量的乳酸成分已經(jīng)糖的成分，自然發(fā)酵起來很慢，也很容易造成有害雜菌的大量繁殖滋生。
2.添加尿素青貯法：

按青貯原料量的0.5%添加。添加方法是將尿素制成水溶液，均勻的分層噴灑在原料上。除尿素外，還可按原料量的0.35～0.4%加入磷酸脲，不僅能補(bǔ)充乳酸菌繁殖對(duì)非蛋白質(zhì)氮的需要，增加青貯料的菌體蛋白和磷的含量，還能使青貯料的酸度較快地達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（pH值3.8～4.2），有效地保存青貯料中的營養(yǎng)。其缺點(diǎn)是，牛羊吃了含有尿素青儲(chǔ)的飼料后，不能馬上飲水，很容易造成脹氣等嚴(yán)重影響。
3.添加青儲(chǔ)液青儲(chǔ)法：

使用欣圣源秸稈青儲(chǔ)液原液加水稀釋后直接均勻噴灑到秸稈中，水分控制在50%左右即可。如果是濕秸稈，為避免水分過大可以將欣圣源秸稈青儲(chǔ)液原液和麥麩攪拌后直接向秸稈中均勻潑灑。秸稈加入發(fā)酵劑后直接壓實(shí)密封發(fā)酵即可。如果大型窖藏，為防止裝滿后下部無法完全壓實(shí)，可以鋪一層秸稈壓實(shí)后再鋪一層，這樣反復(fù)直到填滿密封。操作過程簡(jiǎn)單方便，發(fā)酵后的青儲(chǔ)料也是一種安全的飼料，可以放心飼喂。

青儲(chǔ)飼料在壓實(shí)時(shí)，要特別注意靠近墻和角的地方不能留有空隙。若以拖拉機(jī)壓實(shí)時(shí)，注意不要帶進(jìn)泥土、油垢、鐵釘和鐵絲等污染物。密封要迅速，并且當(dāng)原料壓緊裝填到與設(shè)施口齊平時(shí)，中間可高出設(shè)施一些，在原料的上面蓋一層10厘米~20厘米切斷的秸稈和青干草，覆上塑料薄膜后，再覆上30厘米~50厘米的土或用廢舊輪胎壓緊，設(shè)施頂部呈饅頭狀，設(shè)施四周挖排水溝，以利于排水。

青貯料成敗的主要關(guān)鍵

主要是能否滿足乳酸菌生長(zhǎng)繁殖的三個(gè)條件：無氧環(huán)境、原料中足夠的糖分，再加上適宜的含水量，三者缺一不可。為保證無氧環(huán)境，青料收割后，應(yīng)盡可能在短時(shí)期內(nèi)切短、裝窖、壓實(shí)、封嚴(yán)，這是保持低溫和創(chuàng)造厭氧的先決條件。切短是便于壓實(shí)，壓實(shí)是為了排除空氣，密封是隔絕空氣。否則，如有空氣就會(huì)使植物細(xì)胞繼續(xù)持續(xù)呼吸，窖溫升高，不僅有利于雜菌繁殖，也引起營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，密封不好時(shí)很容易造成發(fā)酵料發(fā)霉變質(zhì)。

青儲(chǔ)過程中判斷含水量的方法

抓一把鍘碎的青貯原料，用力擠壓，伸開手后有水流出或手指間有水，含水量約為75～85%，太濕，不能做成優(yōu)質(zhì)青貯，需要添加干料或者是添加玉米面來稀釋水分。如伸開手后料團(tuán)呈球狀，手濕，含水量約在68～75%，或伸開手后料團(tuán)慢慢散開，手不濕，含水量約在50-60%，這樣的含水量做青貯很合適。

高水分青貯或使用酸添加劑青貯時(shí)，青貯滲出液較多，不僅損失養(yǎng)分，而且容易污染環(huán)境。因此，采用添加吸附劑的方法減少滲出液損失。吸附劑的效果，取決于原料的理化特性、添加方法和青貯設(shè)施結(jié)構(gòu)等多種因素。