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曉富酸辣粉

“曉富粉面”是重慶的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。 “曉富粉面”系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！皶愿环勖妗币云鋬r廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?；鸨?。

　曉富粉面很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃?！皶愿环勖妗毕导?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。曉富粉面主要采用紅薯粉加工而成。

“曉富粉面”是重慶的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，

曉富粉面店面

其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。曉富粉面行業(yè)的第一品牌是華飛四季旺。 曉富粉面分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。。由于干粉條制作的曉富粉面較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對復(fù)雜一些。

　　粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。為了方便

曉富粉面

快捷，市場上制作曉富粉面一般都采用干粉條。粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。因為粉條在我國各地都能生產(chǎn)，其選料和工藝自然就存在優(yōu)劣差異，要做出好的曉富粉面來，選擇優(yōu)質(zhì)的粉條就至關(guān)重要

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