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南昌較有名的小吃，除了瓦罐煨湯響遍全國外，另外一個就是南昌的米粉了，南昌米粉分為炒和伴兩種主要工藝。在南昌分別為“南昌拌粉”“南昌炒粉”。瓦罐煨湯，南昌炒粉或南昌拌粉，基本上說南昌每個人每天必吃的東西，特別是早上這餐，百分之八十的南昌人就是以南昌瓦罐煨湯和南昌拌粉為主食的。很多人說，在南昌做面包店，包子店太難，為什么呢？因為早上這一大塊生意全讓瓦罐湯和拌粉占了大半個江山，由此可見這兩種美食對人的吸引力了。南昌米粉主要是以優(yōu)質晚米為主要原料，經過浸米、磨獎、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，為煮的生粉根根結實、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。。。

南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，是的米粉絲豪不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚，條條滑溜；再加上油以上輔菜佐料扮起來，南昌涼拌菜開胃爽口，即便是炎炎夏日也令人食指大動。。

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