口感和味道方面

【石磨面粉】

①面筋質(zhì)、麥胚中的香味（麥香精華）；

②用石磨面粉和面時，吃水多而且面和好后醒面的時間短，無論拉、扯、搓，面條都能保持柔韌且不斷，面條或面片煮熟后，口感柔韌且筋道。

③用石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。

【普通面粉】

①和面時，吃水少，面團色澤無變化，如含強筋劑過多，面很難搟開；面煮好后，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。

石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品！

工藝方面石磨面粉采用傳統(tǒng)石磨在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，當然它的面粉產(chǎn)量相應也比較低。石磨機轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留。

現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，磨粉機的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團的穩(wěn)定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑，營養(yǎng)價值大大降底。

石磨面粉機：

功能：該產(chǎn)品出漿率高，可以廣泛用于磨制豆?jié){，豆腐，米漿，芝麻糊，煎餅糊，雜糧糊等。

特點：石磨磨制運轉(zhuǎn)速度低，可保證產(chǎn)品細致，充分釋放蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素，另外石磨自身含有的獨特礦物質(zhì)和原糧的營養(yǎng)元素天然混合，使其口感清香味美，綠色健康，更加營養(yǎng)。電動石磨

石磨面粉機具有以下特點：

　　　 1.全自動：一人操作，一機多用，自動上料，自動分離、自動籮面

　　　 2.多用途：可加工小麥、玉米、高粱、蕎麥、燕麥、大豆等等。

　　　 3.低速研磨、低溫加工，磨溫低，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、

　　　原汁原味：不會使淀粉因高溫熟化糊化，蛋白質(zhì)面筋面性沒有改變，維生素微量元素不被破壞，營養(yǎng)成分仍然存在。

　　　 4.石磨中含多種礦物質(zhì)微量元素，石磨和糧食自然摩擦，礦物質(zhì)營養(yǎng)元素進入原糧中，天然混合，渾然一體，營養(yǎng)更豐富。

　　　5。石磨面粉有三大特點:一是筋、植物蛋白質(zhì)末破壞餃子煮不爛，二是香甜，有濃郁的麥香味和面味，三是營養(yǎng)豐富，因低速研磨，低溫加工，完整保留了小麥中的全部營養(yǎng)成份，這是區(qū)別于分級面粉和增白劑面粉的三大特點，歡迎各位顧客購買品嘗。電動石磨