醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養(yǎng)生功效。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。

醬骨頭的主料是豬棒骨和脊骨，是東北的一道名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感較為軟糯而較受歡迎。和一些紅燒菜、紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調(diào)料使用上并沒(méi)有什么大不同，主要特色來(lái)自對(duì)主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的塊都很大（大約三兩塊醬脊骨就有一斤）。而大塊的肉經(jīng)煮燉后往往會(huì)更加鮮美，肉香撲鼻。

醬大骨頭是把豬大腔骨從中間斬?cái)?，用冷水浸泡?shù)小時(shí)后加香料小火慢燉而成的一個(gè)醬香濃郁的美食。經(jīng)過(guò)醬制的豬骨香而不膩，吃起來(lái)是滿口留香、姿勢(shì)豪邁。而且較勾人的是用吸管滋溜溜的把骨髓吸出，一股濃香直沖腦門。

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