果汁飲料巴氏殺菌機，殺菌流水線加工

殺菌---冷卻---清洗---干燥連續(xù)完成

適用于果汁飲料，軟包裝，各種水果，蔬菜，罐頭，咸菜，腌漬菜，泡

菜，果凍，各種醬菜，即食類食品等的巴氏殺菌。

果汁飲料巴氏殺菌機配備有冷水循環(huán)系統(tǒng)，通常的制冷方式有兩種

一是：壓縮機制冷，這種制冷的方式速度快，效果好，

二是：冷水循環(huán)制冷，主要是采用物理的降溫方式，將對來講成本要低很多。

【巴氏殺菌原理】

果汁飲料巴氏殺菌機，殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌

繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高細菌就會死亡。不同的細菌

有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體

不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經

巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

【巴氏殺菌特點】

巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的

介質為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的。某些食品，特

別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，

如結核桿菌和沙門氏菌。另外，大多數(shù)食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果

汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產品的貨架壽命。

一般經過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，

通常每毫升或每克中有幾千個活菌，比商業(yè)殺菌的產品的貯藏期有所縮

短。巴氏殺菌技術除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等

外，還向其他領域滲透，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含

菌數(shù)。

它的優(yōu)點就是在較低溫度、較短時間內處理食品，最大限度地使食品的色、香、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞.