正宗老潼關(guān)肉夾饃加盟總部 萬(wàn)蘇肉夾饃培訓(xùn)

老潼關(guān)餅制作方法

老潼關(guān)肉夾饃制作流程 (8張)

1.煉油：先把板油切成細(xì)絲，然后鍋內(nèi)小火放入板油，加適量水把板油融化。

2.和面：用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌，和成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)。

3.制作：1.拿適量面團(tuán)揉搓成條，搟成薄面片，均勻在面片上涂抹豬油

2.先把面片三分之二卷成餅，剩余三分之一用劃條器劃成細(xì)條，然后卷起來(lái)，成圓柱。

3.把面卷左手順時(shí)鐘，掐成二兩一個(gè)的小面劑子，把面劑子用搟面杖搟成餅狀，大小合適。

4.烤制：在烤爐內(nèi)烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱上色，待花色有點(diǎn)金黃均勻，餅漲起來(lái)以后取出即可。

特色餐飲小吃風(fēng)靡市場(chǎng)。走遍大江南北，無(wú)論是在大城市，還是在正處于發(fā)展階段的中小縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，特色小吃店里常常忙的不可開(kāi)交，可見(jiàn)特色餐飲小吃確實(shí)能夠帶來(lái)非常良好的經(jīng)濟(jì)效益

并且由于肉夾饃的操作成本低，所以很多人第一次做小吃的時(shí)候，會(huì)選擇肉夾饃。我一個(gè)好朋友就是個(gè)例子，他之前廠里上班，后來(lái)辭職了，跟我學(xué)習(xí)了正宗陜西臘汁肉夾饃后，現(xiàn)在一天平常賣200多個(gè)肉夾饃。

肉夾饃想要做好，做正宗，真的不容易，如果沒(méi)有接觸過(guò)小吃的新手朋友來(lái)說(shuō)，想從肉夾饃上獲得人生的第一桶金，首先，就是找個(gè)靠譜，并且愿意教你真本事的好師傅，這樣，才能更快的入門。

肉的做法

1. 將豬肉切成10cm見(jiàn)方的大塊，放入涼水中浸泡2小時(shí)以上，中間最好換2次水，這樣肉里面的淤血才會(huì)被泡出來(lái)；

2. 將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大伙燒開(kāi)，潷去浮沫；

3. 將所有的調(diào)料都放入鍋中大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火約煮2個(gè)小時(shí)（也可以交給電高壓鍋來(lái)完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。