正宗老潼關肉夾饃加盟總部 萬蘇肉夾饃培訓
老潼關餅制作方法
老潼關肉夾饃制作流程 (8張)
1.煉油：先把板油切成細絲，然后鍋內(nèi)小火放入板油，加適量水把板油融化。
2.和面：用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌，和成面團，醒半個小時。
3.制作：1.拿適量面團揉搓成條，搟成薄面片，均勻在面片上涂抹豬油
2.先把面片三分之二卷成餅，剩余三分之一用劃條器劃成細條，然后卷起來，成圓柱。
3.把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用搟面杖搟成餅狀，大小合適。
4.烤制：在烤爐內(nèi)烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以后取出即可。
特色餐飲小吃風靡市場。走遍大江南北，無論是在大城市，還是在正處于發(fā)展階段的中小縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，特色小吃店里常常忙的不可開交，可見特色餐飲小吃確實能夠帶來非常良好的經(jīng)濟效益
并且由于肉夾饃的操作成本低，所以很多人第一次做小吃的時候，會選擇肉夾饃。我一個好朋友就是個例子，他之前廠里上班，后來辭職了，跟我學習了正宗陜西臘汁肉夾饃后，現(xiàn)在一天平常賣200多個肉夾饃。
肉夾饃想要做好，做正宗，真的不容易，如果沒有接觸過小吃的新手朋友來說，想從肉夾饃上獲得人生的第一桶金，首先，就是找個靠譜，并且愿意教你真本事的好師傅，這樣，才能更快的入門。
肉的做法
1. 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來；
2. 將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大伙燒開，潷去浮沫；
3. 將所有的調(diào)料都放入鍋中大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。
