【品名】苯甲酸
【別名】安息香酸、苯酸、苯蟻酸
【分子式】C6H5COOH
【分子量】122.1214
【含量】99.6%
【外觀和形狀】：鱗片狀或針狀結晶，具有苯或甲醛的臭味。
【藥品分類】消毒防腐劑
【存在形式】以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中，例如，在安息香膠內以游離酸和芐酯的形式存在；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精油中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其衍生物馬尿酸的形式存在。
【CASNo】65-85-0
【EINECS號】200-618-2
【InChI編碼】InChI=1/C7H6O2/c8-7⑼6-4-2-1-3-5-6/h1-5H,(H,8,9）
【酸性】在水中電離常數(shù)Ka=6.4×10-5（25℃）
【水中溶解度】0.21g（17.5℃）、0.35g（25℃）、2.2g（75℃）、2.7g（80℃）、5.9g（100℃）。
【毒性】
對微生物有強烈的毒性,但其鈉鹽的毒性則很低。對大鼠經(jīng)口LD50:1700mg/kg。每日口服0.5g以下,對體并無毒害,甚至用量不超過4g對健康也無損害。在人體和動物組織中可與蛋白質成分的甘氨酸結合而解毒,形成馬尿酸。

【用途】

1.苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用，但對產(chǎn)酸菌作用較弱。抑菌的最適pH值為2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0為宜。在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，最大使用量不得超過2.0g/kg；在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中最大使用量1.0g/kg；在軟糖、葡萄酒、果酒中最大使用量0.8g/kg；在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，最大使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用時可用少量乙醇使其溶解。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發(fā)，故常用其鈉鹽。1g鈉鹽相當于苯甲酸0.847g。
2.用作定香劑。果汁飲料的保香劑、膏香用入薰香香精、巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中、煙用香精。
3.用作化學試劑及防腐劑。
4.用于醫(yī)藥抗真菌及消毒防腐劑
5.用于醇酸樹脂涂料的性能改進。
6.用于染料載體、增塑劑生產(chǎn)。