重慶廚美堂餐飲管理有限公司,16年老字號(hào) 報(bào)名咨詢電話:l8983680354(V信同號(hào))特色課程,現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn),現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)班,重慶紙包魚培訓(xùn),萬州烤魚培訓(xùn),重慶小面培訓(xùn),重慶老火鍋培訓(xùn),火爆龍蝦培訓(xùn)等。
重慶廚美堂餐飲管理有限公司經(jīng)過16年時(shí)間的沉淀，已經(jīng)是中國餐飲培訓(xùn)行業(yè)458923894一流的領(lǐng)導(dǎo)者。目前公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術(shù)。公司現(xiàn)今有60多人的專業(yè)研發(fā)、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在四川成都有上1000平米的專業(yè)餐飲培訓(xùn)基地，成功培訓(xùn)了上萬的創(chuàng)業(yè)使者。
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【選擇[廚美堂]學(xué)木桶魚原因之一】
廚美堂教學(xué)18年以來，本著實(shí)事求是，精益求精，認(rèn)真教學(xué)，精心傳藝，誠心幫扶的理念，幫助眾多火鍋創(chuàng)業(yè)者成功起步，快速致富，事業(yè)騰飛。我們教學(xué)技術(shù)不保留，配方全傳授，100%親自操作，開店免費(fèi)扶持，廚美堂一直堅(jiān)持真材實(shí)料教學(xué)，認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)學(xué)員，讓每一個(gè)學(xué)員都能夠達(dá)到師傅的水平。更多詳情：18983680354
【選擇[廚美堂]學(xué)木桶魚原因之二】
開店找?guī)煾挡蝗缱约簩W(xué)技術(shù)，廚美堂木桶魚，味型多樣，菜品豐富，科學(xué)教學(xué)，好學(xué)易懂，其秘制木桶魚調(diào)料由重慶火鍋大賽金獎(jiǎng)得主陳大廚精心研制，30年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，18年教學(xué)經(jīng)歷，反復(fù)改進(jìn)，不斷突破，才成就了如今市場(chǎng)很受歡迎的木桶魚底料——不干燥、不燥辣、不油膩、不渾湯、清爽自然；不上火、不長(zhǎng)痘；色澤好看、回味悠長(zhǎng)、香味持久；
【木桶魚培訓(xùn)內(nèi)容】
1、木桶魚底料的識(shí)別和配方。
2、木桶魚香料的識(shí)別和配方。
3、木桶魚底料的炒制方法。
4、木桶魚的加工方法和炒制方法。
5、木桶魚味型的調(diào)配方法。
6、木桶魚秘制味碟技巧。
7、木桶魚特色餐具的選擇及保管。
8、木桶魚特殊的經(jīng)營(yíng)方式教學(xué)。
曾幾何時(shí)，木桶魚這種用餐形式悄然在全國鋪開，進(jìn)入食客們的視線里。尤其這一年多，木桶魚在全國刮起了一陣河鮮風(fēng)，和一些自助河鮮餐廳分庭抗禮。木桶魚誕生于雅安，是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法，它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種名貴中藥材燜煮而成。選用肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的生態(tài)魚，石頭中含有人體所需的豐富礦物質(zhì)，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛風(fēng)、散寒、通氣止痛的療效。
主料選擇黔魚，黔魚又名“梭邊魚”特點(diǎn)就是刺少，特別適合于老人和小孩。魚清洗干凈后，切成魚片，這樣才能入味，用石頭燙才更容易燙熟。將魚片抹（ma）料備用，隨后，把剩下的魚骨和魚頭用骨頭湯一起煮。這時(shí)候，制作木桶魚所需的木桶也就要上場(chǎng)了。做這道菜有一種特別的配料，就是一塊一塊的鵝卵石，石頭的選料也是非常考究的，采用的石頭全部來自雅安，又叫做雅石。做菜之前要先將石頭倒進(jìn)油鍋里熬煮，與此同時(shí)就開始準(zhǔn)備木桶魚的主料了。
木桶魚其獨(dú)有的特征：
1.用木桶、魚、石頭、青花椒、添加各種中藥材燜煮。
2.選料講究，魚是生態(tài)魚，石頭是含有豐富礦物質(zhì)的石頭。
3.桶是香杉木桶，說是有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛風(fēng)、散寒、通氣止痛的療效。木桶做餐具，本身是賣點(diǎn)！
木桶魚其以一個(gè)木桶，一層雨花石，一鍋生魚片，看似簡(jiǎn)單的吃法卻較大限度的保持了魚肉的鮮香滑嫩，而將這種傳統(tǒng)的川西美食搬到餐桌上，是受到顧客的追捧的主要原因。
