用酒糟栽培雞腿菇的技術(shù)

酒糟是一種良好的食用菌栽培原料。它的營(yíng)養(yǎng)成分適合雞腿菇等菌絲生長(zhǎng)，既可以降低食用菌生產(chǎn)的成本，又可解決環(huán)境污染。酒糟含有少量對(duì)菌絲生長(zhǎng)有害的乙醇、活性酵母菌，酸度大，pH值大約在3-5之間。

選用新鮮的酒糟，配以其它物質(zhì)，配方有以下幾種：

配方一：90%酒糟，7%石灰，1%石膏，1%碳酸氫銨，1%益富源生物菌肥發(fā)酵劑，生物效率為120-130%；配方二：39%酒糟，39%玉米芯，10%米糠，7%石灰，2%石膏，1%過磷酸鈣，1%碳酸氫銨，1%益富源生物菌肥發(fā)酵劑，生物效率130%；配方三：50%酒糟，30%棉皮，8%麩皮，7%石灰，2%石膏，1%過磷酸鈣，1%碳酸氫銨，1%益富源生物菌肥發(fā)酵劑，生物效率130%。

一、拌料。將石灰、石膏、碳酸氫銨直接拌入酒糟中，調(diào)節(jié)pH值為9-11，其它物料（棉皮、玉米芯）仍按平菇、雞腿菇配方配制，然后均勻拌入酒糟中，用益富源生物菌肥發(fā)酵劑加適量水稀釋（視原料干濕程度增減水量，水量占拌料總量30%～35%），最后拌勻加入酒糟中發(fā)酵24小時(shí)，酒糟濕度在55—65%左右為宜，即手握成團(tuán)，不滴水為準(zhǔn)。攤開晾涼后裝袋。拌料必須要?jiǎng)?，pH值前期必須提高至9-11。

二、選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株，并使用優(yōu)質(zhì)栽培種。優(yōu)良菌株是高產(chǎn)的首要條件，是高產(chǎn)的前題，而且優(yōu)良的菌種生活力強(qiáng)，對(duì)基質(zhì)的分解能力強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)速度快，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，成菇率高。

三、裝袋、播種。調(diào)好料后，選用50×26的聚乙烯袋，采用分層播種法，即三層料四層種，袋的兩頭將菌種均勻擺開，中間兩層菌種緊貼于塑料袋的外側(cè)，裝完袋后在每個(gè)菌種塊上用手縫針扎3-4個(gè)眼，以利通氣。根據(jù)氣溫決定所碼袋子的層數(shù)，發(fā)菌期最適溫度23-26℃，此溫度菌絲生長(zhǎng)最快，且不適合雜菌生長(zhǎng)，為了安全發(fā)菌，發(fā)菌溫度最好低一些，既無礙于菌絲生長(zhǎng)，又能抑制雜菌生長(zhǎng)。

四、出菇期管理。經(jīng)過30-35天的發(fā)菌期，即可進(jìn)行出菇期管理，棚內(nèi)陽畦要提前進(jìn)行滅菌防蟲處理，提前用2%甲醛與1%敵敵畏混合液堆悶所蓋土壤24小時(shí)。

　　把發(fā)好菌的雞腿菇或平菇菌袋去掉薄膜橫臥于陽畦內(nèi)，用土蓋好，厚度為4厘米左右，然后噴一次重水，再蓋一層小拱棚，此期間要注意空間濕度及溫度的調(diào)整，雞腿菇出菇期的適宜溫度為13-26℃，空間濕度為85%左右，經(jīng)過10天左右土壤表面長(zhǎng)出氣生菌絲后，要定時(shí)通風(fēng)，同時(shí)用益富源菌菇生態(tài)寶稀釋300～500倍進(jìn)行噴水，可誘導(dǎo)菌絲形成原基，提前出菇。噴水的原則要少噴、輕噴，待出現(xiàn)子實(shí)體后不能直接噴水，此時(shí)要提高空間濕度，并加強(qiáng)通風(fēng)，通風(fēng)前菇房要先噴水。實(shí)踐證明，在出菇期噴水的具體管理中要遵循蕾期菇體禁噴，空間勤噴，見菌柄酌噴，保持濕潤(rùn)，現(xiàn)蓋輕噴的科學(xué)用水方法。

五、采收。雞腿菇子實(shí)體在七成熟時(shí)采摘最好，且質(zhì)量好，產(chǎn)量高。收獲前3～5天，用益富源菌菇生態(tài)寶200～300倍稀釋液噴灑菇體，有助于收獲后保鮮貯運(yùn)。

采收時(shí)用手捏住基部左右轉(zhuǎn)動(dòng)后輕輕拔出，勿帶出基部土壤。采收后及時(shí)清理畦面，勿留殘菇，每天向畦面噴1-2次“保持”水，保持土層濕潤(rùn)，勿噴水過多，直到下批菇出現(xiàn)。一般可采4-5批菇。采收后的雞腿菇應(yīng)及時(shí)銷售或加工，一般采后兩天即開傘，失去商品價(jià)值。