京百靈漂白劑
【使用范圍】食用菌地環(huán)銀條筍蓮子瓜子腐竹魔芋蘿卜魚片肉類、鳳爪、豬皮、水產(chǎn)類、蔬菜、水果、乳品、飲料的漂白保鮮,面粉漂白。
【使用方法】
1.預處理：將所需漂白食品浸泡于水中，脫鹽24小時或發(fā)泡，流動水為最佳（無鹽食品可省去本工藝）。
2.濃縮液的配制：將本品粉劑1000克加入25公斤水中攪拌至完全溶解，然后將其裝入密封的塑料桶內(nèi)置于陰涼處備用（保質(zhì)期12個月）。
3.漂白液的配置：按下表中的要求稱取一定量的濃縮液和相應重量的活化劑（檸檬酸自備）混合攪拌10-20分鐘，然后按表中加水量加水稀釋后即可。
4.漂白：稱取相應重量的食品放入到漂白液中，漂白至所需的白度后，即可撈出，漂白液溫度控制在40-50℃漂白效果最佳，速度最快。
5.清洗：用清水沖洗已漂白過的食品至無味即可。
參考下列推薦表
名稱 | 需漂白食品重量（kg） | 漂白濃縮液用量（kg） | 活化劑用量（kg） | 活化后加水量（kg） |
魚片 | 100 | 1.2 | 0.08 | 60 |
筍 | 100 | 13 | 1.2 | 60 |
銀條 | 100 | 3 | 0.25 | 60 |
地環(huán) | 100 | 10 | 0.9 | 60 |
金針菇 | 100 | 4 | 0.35 | 60 |
灰平菇 | 100 | 11 | 1 | 60 |
雙孢菇 | 100 | 6 | 0.5 | 60 |
姬菇 | 100 | 5 | 0.4 | 60 |
雞腿菇 | 100 | 6 | 0.5 | 60 |
肉食水產(chǎn)類 | 100 | 15 | 肉類產(chǎn)品可不加活化劑 | 60 |
【注意事項】
1.本漂白劑應現(xiàn)用現(xiàn)配、不宜長期存放。2.本品不宜與其它漂白劑混用。3.配制漂白液時宜用塑料容器。4.冬季配制漂白液時用30度水溫為宜。5.使用和存放本品時應置于避光、陰涼、干燥通風處。
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