川菜即四川菜系，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一，中國八大菜系之一，中華料理集大成者。川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。四川省會成都市被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。

川菜廚師培訓(xùn)哪里好？川菜特色菜培訓(xùn)當(dāng)然在成都培訓(xùn)好，要說好的餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心就數(shù)成都沁香園廚藝工坊餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心。這里的川菜教學(xué)是整個一系列的培訓(xùn)，從顛鍋，顛勺，刀法，裝盤，油溫，火候掛糊，上漿等基礎(chǔ)知識開始學(xué)習(xí)；主要川菜的24種類型，雞鴨魚兔鵝牛羊等；傳授燒炒爆溜炸，制湯等等。

川菜培訓(xùn)內(nèi)容：

（1）從基本功開始認識烹飪的各種原料，輔料，佐料的性質(zhì)和特性。由專業(yè)的培訓(xùn)師傅演示各種刀法，花刀，菜品配制技術(shù)和油溫，火候，掛糊等基本知識技能；

（2）主講特色川菜，酒店流行菜，家常菜，江湖菜，時尚菜，滋補藥膳等近百種菜肴，水果拼盤，普通涼菜以及食品營養(yǎng)，衛(wèi)生與安全知識，成本核算等。由培訓(xùn)師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作；

（3）學(xué)員主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù)：絲，丁，片，塊，條，末，茸，十字花刀，荔枝花刀，鳳尾花刀等刀工，勺功，火功，翻鍋技術(shù)；還有掌握多種翻鍋手法等基本功訓(xùn)練及油溫鑒定；

（4）各種漿糊的制作與應(yīng)用，制油，制汁，制醬，制湯等操作；

（5）傳授干料漲發(fā)，海參，魷魚，蹄筋，魚肚等；

（6）烹飪原料初加工：植物性原料。動物性原料，海鮮原料及干貨烹飪食材；

（7）廚藝工坊涉及的烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。

川菜廚師培訓(xùn)哪里好？成都沁香園廚藝工坊川菜技術(shù)培訓(xùn)的師傅都是業(yè)內(nèi)經(jīng)驗豐富的大師，他們每個月都要對自己的技術(shù)做出升級創(chuàng)新，然后教學(xué)員最新的升級技術(shù)。所以來到廚藝工坊學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)的學(xué)員不用擔(dān)心一切技術(shù)上的問題，而且三年內(nèi)還免費享受技術(shù)升級服務(wù)。