中國的鹵菜源遠流長，種類繁多，風(fēng)味各異都挺好。中國的鹵菜一直以它獨有的形式在不斷地超越與發(fā)展，在粵菜，湘菜，徽菜，川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且在不論城鄉(xiāng)之間，放眼酒樓飯店，街邊小巷隨處可見其蹤跡。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的統(tǒng)稱，是各地耳熟能詳?shù)募页２?，是一種挺好的沒事。五一節(jié)日特惠在成都沁香園廚藝工坊鹵菜項目技術(shù)培訓(xùn)中心就有很多培訓(xùn)項目，鹵菜的培訓(xùn)系列就有紅鹵系列，鹽焗系列，麻辣系列，泡椒系列，烤鴨系列，醬香系列，五香系列，海鮮系列，涼拌系列等九大鹵菜系列。

想做鹵菜成都哪里可以學(xué)鹵菜？在沁香園廚藝工坊學(xué)鹵菜，主要教您原材料的認識與選擇，香料的識別及配選，糖色的炒制，調(diào)色，火候的掌握，肉類的腌制，高湯等一系列核心技術(shù)。

沁香園廚藝工坊鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識別以及選配 。
3、鹵菜配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、紅鹵、白鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的腌制和煮制時間的把握。
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
11、鹵菜湯料的保管和存放。
12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
13、紅油辣椒的香料配方與制作。
14、拌菜的制作方法和注意事項
15、鹵制系列：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干、。
16、學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

成都沁香園廚藝工坊建議如果你還想要了解更多的餐飲培訓(xùn)相關(guān)項目歡迎在線咨詢我們的專業(yè)老師。