目前國際上通用的巴氏滅菌法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可消滅牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經(jīng)滅菌后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其滅菌時間更短，工作效率更高。但滅菌的基本原則是，能將病原菌消滅即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。注意，巴氏滅菌法并不能消滅結(jié)核桿菌。

設(shè)備是專門為乳品飲料或類似液體物料設(shè)計的一次滅菌設(shè)備，是物料通過滅菌、冷卻達至延長保質(zhì)期目的的理想設(shè)備?？筛鶕?jù)用戶對不同物料的加熱、滅菌、保溫、冷卻的不同工藝要求，進行不同的流程組合設(shè)計，滿足工藝要求，具有各種安全保護措施和高溫報警，低溫回流之功能。同時，可根據(jù)用戶要求，配置相應(yīng)的高精度的自動控制系統(tǒng)。板式超高溫滅菌設(shè)備適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏性液體的加熱、滅菌、保溫和冷卻等工藝要求。

設(shè)備特點

1. 物料和加熱介質(zhì)均在各自的密封系統(tǒng)中通過非接觸性熱交換實現(xiàn)加熱，確保物料衛(wèi)生安全。

2. 滅菌時間短，可確保物料的營養(yǎng)成份不被破壞。

3. 整機全部采用食品級不銹鋼材料，確保達到國家對飲料食品設(shè)備安全衛(wèi)生指標要求。