甜菜紅是從食用紅甜菜的根莖（俗稱紫菜頭）中提取的可食用色素。

甜菜紅，紫紅色粉末。易溶于水、微溶于乙醇，不溶于無水乙醇。水溶液呈紅至紅紫色，在堿性條件下呈黃色。

其色澤鮮艷，染色性好。可應用于各類食品中。

（依據GB2760-2011,《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》）  可按生產需要適量使用。