梔子黃是利用茜草種科植物梔子的果實經破碎、浸提、過濾、精制、濃縮、噴霧干燥而得的天然水溶性食用色素。其主要著色成分為番
紅花甙和番紅花酸。外觀為黃色粉末，易溶于水和乙醇溶液，色調基本不受PH影響。
耐熱耐光穩(wěn)定性好，著色能力強。（依據GB2760,《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》）
可用于人造黃油及其類似制品，方便米面制品，生濕面制品、生干面制品、糧食制品餡料、可可制品、巧克力和巧克力制品、果味飲料、果蔬汁（肉）飲料、冷凍飲品、糕點、蜜餞類、果凍、膨化食品、堅果與籽類罐頭、配制酒、油炸堅果與籽類、腌制蔬菜、餅干、焙烤食品餡料、禽肉熟制品、調味料、固體飲料類。
使用梔子黃時，先用少量水溶解后，再添加到食品配料中。
