紫蘇紅色素由唇形科一年生草本植物紫蘇的葉子自然干燥后，經(jīng)浸提、濃縮、過濾、精制、殺菌而成的食用紅色素，主要成分為紫蘇素、紫蘇寧。

   性 狀

紫蘇紅外觀紅色至紫紅色液體，有特殊香氣。溶于水及乙醇水溶液。酸性時(shí)呈棗紅色，中性時(shí)呈淡紅褐色至褐色，堿性時(shí)呈綠色。

   特 點(diǎn)

耐熱性、耐光及耐鹽類性較好。

   使用范圍及方法

主要用于配制酒、碳酸飲料、果汁飲料、果醬、糖果等的著色或補(bǔ)色。