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蛋白胨
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中文名稱：蛋白胨
英 文 名：peptone
水 溶 性：可溶于水
外 觀：以淡黃至棕huang色粉劑為主
分 子 量：介于?和肽之間，約2000左右
應(yīng) 用：微生物和動物細(xì)胞培養(yǎng)基
分 類：動物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白
簡 介：蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的產(chǎn)品。蛋白胨從來源上可分為動物性蛋白胨和植物性蛋白胨。蠶蛹蛋白胨、血液蛋白、胰胨、肉胨、骨胨等都是動物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等則是植物性蛋白胨。
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產(chǎn)品性狀：蛋白胨為淡h(huán)uang色的粉末，具有肉香的特殊氣息。溶于水，過熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀但可為蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有一些維生素和糖類。
產(chǎn)品包裝：蛋白胨內(nèi)用兩層聚乙xi塑料袋，20公斤/袋，25kg/紙板桶。
產(chǎn)品作用：蛋白胨可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑。在抗生su、食品工業(yè)、yiyao工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大, 能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)；不同的生物體需要特定的氨j酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白（酪蛋白、肉類）和植物蛋白（豆類）等兩種。
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