石鍋魚又名乾隆石鍋魚，是石鍋系列菜肴的代表作，在民間流傳已久。其制作方法很是獨特：用一塊大的花崗巖鑿成的石鍋，富含礦物質和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質等營養(yǎng)滲透到魚湯中，不僅味道鮮美，關鍵是有益于人體健康，所以這個石鍋并非只是好看。將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復雜的烹調工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”便誕生了。它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。

神州飄香石鍋魚也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特。用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。石鍋魚魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里。濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經(jīng)久不散。魚湯較好喝了，嘗一口，滑嫩爽口。

神州飄香石鍋魚利潤分析：石鍋魚的火爆有目共睹，很多有眼光的投資人抓住了這一趨勢，做餐飲雖然強調“味”字當先，但他們卻對走“特色”餐飲做了準確的定位。 石鍋魚之所以能屹立不倒，甚至有逐年壯大趨勢，其中的奧秘就在于它的特色上，只要打出“特色”牌就不怕沒人來嘗鮮,加之好的口味，何愁生意不火爆。以一條5斤重的草魚為例，市場賣28元左右，做出成品可以賣到120元左右，去除調料、燃料成本，一條魚可以有80元左右的純利潤，這個還不包含酒水、配菜的利潤。

重慶石鍋魚煮湯的工藝十分講究。旺火燒開，燒到一定時間后改成燈芯之火長時間燒煮。魚肉和羊肉本來同屬膻腥之物，如何讓兩者結合能將腥味去掉又能把原汁原味、鮮香嫩滑的口感演繹出來，確實需要一定技藝，除了醉石軒石鍋魚嚴謹?shù)闹茰に囍?，獨門的秘方配料也必不可少。只有完全按照古法操作才能體現(xiàn)出魚肉的豐腴和羊湯的鮮美；過淡則無味，過濃則腥膻，制湯妙在慢工細火，諸味調和，鮮而生香，悠遠綿長。有了獨特上乘底湯，重慶石鍋魚就具備了美味的基礎。

培訓內容：

招牌石鍋魚 ★酸辣石鍋魚 ★香辣石鍋魚 ★麻辣石鍋魚 ★茄汁石鍋魚 ★白味冷鍋魚★冷鍋魚★水煮石鍋魚 ★泡椒石鍋魚 ★ 酸菜石鍋魚

培訓課程：

1.培訓各種魚的選擇、宰殺方法。

2.培訓魚頭、魚骨、魚片的刀工處理方法。

3.培訓石鍋魚專用飄香油、飄香醬的制作。

4.培訓石鍋魚輔料的處理，原料的預處理。

5.培訓香料的炒制，石鍋魚成型制作流程。

6.培訓各種食材、各種口味的分別制作方法。

培訓承諾：

包教會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。

新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓學校

聯(lián)系人：暢校長

聯(lián)系電話：13683735066（微信同號）

在線qq：135112051

學校地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）

乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉(xiāng)市小吃培訓總部即到。

乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）