一、袋裝火鍋底料需不需要炒?

　　有的朋友呢，不喜歡自己制作底料，都是買袋裝的，而對于超市里面買的袋裝火鍋底料，很多人都有這樣一個疑惑，那就是這種火鍋底料買回來是涼的，在下鍋煮之前，袋裝火鍋底料需不需要炒?其實想要火鍋底料燉出來好吃又入味。正確的方法應(yīng)該是將火鍋底料放到鍋中炒制一下，這樣才能夠讓底料里面的香味炒出來，并且在炒的過程中還可以加點自己喜歡的調(diào)料，這樣火鍋湯也會更加符合你的口味，食材吃起來的味道也會更香更有味。

二、四川火鍋底料怎么做才好吃?

　　在四川，很多人都是喜歡吃火鍋的，但是經(jīng)常去外面吃有的人覺得好吃的地方人多，很久排不上隊，人少的地方又不太好吃，因此有的人就喜歡自己動手做，但是又不知道哪個牌子的火鍋底料好吃?那么下面就介紹一下四川比較有名的制作火鍋底料的方法，首先要準備這些原料：生清油3500 、毫升大姜片30克。蒜瓣60克、大蔥節(jié)40 克。糍粑辣椒1000克、豆瓣150克。香料粗粒40 克、干青花椒100克。豆豉30克、高度白酒50毫升。

三、火鍋底料的制作方式：

　　1.把生清油倒鍋里，開大火煉熟以后關(guān)火，待油溫降至六成熱時，投入大姜片、蒜瓣和大蔥節(jié)，炸至焦香時撈出來不用。

　　2.開中火繼續(xù)加熱，用炒勺舀一半的糍粑辣椒下入熱油鍋，隨后再緩慢地推轉(zhuǎn)炒制。見油鍋里的水分減少并且沒有大汽泡時，才把剩余的糍粑辣椒下鍋，并且不停地推轉(zhuǎn)炒制，直到糍粑辣椒看上去已經(jīng)有些發(fā)白并且略帶焦香。

　　3.見鍋里的油脂呈紅色時，加入郫縣豆瓣繼續(xù)炒，等到放入香料粗粒炒出香味后，再下干青花椒炒出味，另外下入豆豉粒炒至干香。炒到最后，還要淋入高度白酒，不過要等到鍋里的底料無酒味且基本上無水汽時，才關(guān)火。晾冷以后，便是麻辣清油火鍋的底料。

四、火鍋底料的技巧方法：

　　1、炒制麻辣清油火鍋所用到的清油，指的是純菜子油，而這樣炒出來的火鍋底料，既濃稠又香味十足。炒制過程中所用到的糍粑辣椒，一般都會選用子彈頭干辣椒來制作，因為其辣味和香味都很足，只是制作時不必剁得太細，以防辣椒在長時間的高溫炒制下變焦煳。此外，所選用的豆瓣要選粗豆瓣，并且也不必剁細。

　　制作麻辣清油火鍋，一般都會選用干青花椒，以突出其特有的椒香味，而要是選用干紅花椒，那么突出的就是麻味。不過也有把干青花椒和干紅花椒混合使用的，這么做既可突出青花椒的香味，又可突出紅花椒的麻味。

　　2、生清油必須在鍋里煉熟以后，才能用來炒制火鍋底料，以免炒出來的成品有生菜油的異味，這里炸姜蔥蒜的目的，是為去除油脂的異味，同時也可增加香味。

　　3、炒辣椒是制作火鍋底料的關(guān)鍵步驟。往熱油鍋里下辣椒，一般來說，油溫應(yīng)當(dāng)控制在四五成熱，操作者可根據(jù)具體情況，隨時調(diào)節(jié)火力以保持油溫的穩(wěn)定。

　　4、放豆瓣的作用，是使火鍋底料的味道變得來更加濃郁醇厚，進而讓各種味道有機地融合到一起，而鍋里油脂的顏色，也變成了誘人食欲的深紅色。不過，豆瓣的加入量不宜過多，以免火鍋底料油脂的顏色太深而導(dǎo)致鍋底變黑渾湯。

　　以上就是四川火鍋底料的制作方法與袋裝火鍋底料的烹炒方法。我們知道不管是自己制作還是買袋裝火鍋底料都是要根據(jù)自己喜歡的口味來。在四川還是有很多火鍋底料的牌子比較好的，希望大家能選擇一款對自己口味的火鍋底料，因為只有自己吃得好了才有好的心情，畢竟民以食為天，味道也是要放在首位的。