淀粉磷酸酯糊的冷凍和穩(wěn)定性較高,在低溫長(zhǎng)期儲(chǔ)存或重復(fù)冷凍融化食物組織結(jié)構(gòu)中保持不變,也無(wú)水分析出,特別適用于冷凍食品中應(yīng)用淀粉磷酸酯是良好的乳化穩(wěn)定劑淀粉磷酸酯透明性好,凝沉性好,能代替明膠作為穩(wěn)定劑用于冰激凌生產(chǎn)不僅能提高質(zhì)量而且能降低成本8%~10%正磷酸鹽酯化產(chǎn)品能溶于冷水制成薄膜透明、柔軟且有水溶性。這種產(chǎn)品能代替阿拉伯樹(shù)膠類植物膠用于許多種食品中做增稠劑作為食品添加劑應(yīng)用于凝固型酸奶的生產(chǎn)時(shí),淀粉磷酸單酯對(duì)酸奶品質(zhì)的改善效果明顯好于原淀粉。添加2%淀粉磷酸單酯能夠明顯增加面包體積改善面包的感官品質(zhì),并提高面包的保水能力,提高抗老化性能。應(yīng)用于肉制品可明顯改善成品質(zhì)地,切面光亮,彈性好
掃一掃“二維碼”快速鏈接企業(yè)微店
推薦使用 微信 或 UC 掃一掃 等掃碼工具
微店融入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)更多的商業(yè)機(jī)會(huì)。