葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著應(yīng)用。

在干燥的條件下，葡萄糖具有良好的穩(wěn)定性，水溶液可經(jīng)高壓滅菌。過熱可導(dǎo)致溶液PH值的下降和焦糖化。