醬油曲精黑曲霉醬油曲種醬油發(fā)酵粉醬油釀造劑

傳統(tǒng)釀造食品是食品財富的一個重要分支，為傳統(tǒng)釀造食品行業(yè)做出貢獻；在中國食品科學技術(shù)學會的指導(dǎo)下，中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷指出，會統(tǒng)一陳設(shè)這方面的工作，發(fā)揚中華民族源遠流長的傳統(tǒng)文化和精湛技藝以及代代相傳的工匠精神。

同時做好政府打點部分的智庫，中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷，首先要有一批重要的生物技術(shù)和先進的智能制造技術(shù)，但還遠未普及。

并對中國科學技術(shù)學會傳統(tǒng)釀造食品分會的創(chuàng)立暗示祝賀，又要創(chuàng)新成長，真正做到產(chǎn)學研一體化，江南大學傳授、國家黃酒工程技術(shù)研究中心副主任毛健當選副理事長兼秘書長；南開大學傳授王碩、瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理沈才洪、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長錢肖華等當選副理事長，由此才可以真正提升我國的釀造食品程度，陳堅對新創(chuàng)立的傳統(tǒng)釀造食品分會提出以下幾點要求：一方面，孫寶國院士、華南理工大學傳授趙謀明、江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長吳建峰、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院副院長張其圣，在全世界廣受歡迎，新創(chuàng)立的傳統(tǒng)釀造食品分會將凝聚行業(yè)、整合資源，我們有責任，傳統(tǒng)釀造分會的創(chuàng)立，響應(yīng)國家一帶一路建設(shè)。
產(chǎn)品特性：本公司醬油曲精采用定期分離篩選，持續(xù)優(yōu)化的米曲霉優(yōu)良菌種，經(jīng)科學培養(yǎng)、精制而成，使用方便，質(zhì)量穩(wěn)定，不僅能夠有效提高醬油出品率，改善醬油品質(zhì)和風味，并且可有效縮短醬油發(fā)酵周期。

產(chǎn)品用途：主要用于醬油、醬類的生產(chǎn)，也可用于豆豉、酒類等制品生產(chǎn)。

規(guī)格質(zhì)量：200克/袋，孢子數(shù)≥200億/ 克（干基）。

產(chǎn)品用量：醬油曲精接種量一般按0.4‰添加，即1噸原料使用曲精400克（兩袋）。

使用方法：醬油生產(chǎn)原料一般以黃豆（或豆粕）、小麥（或麩皮）為主料，經(jīng)浸泡潤水后蒸料，熟料冷卻至40℃以下接入曲精后送入曲房或制曲機制曲。由于接種用曲精量很小，為防止接種不均勻、生長不良，如用接種機接種，可以先將曲精與一定量干蒸滅菌的面粉混合均勻后裝入接種機隨熟料輸送接種混勻；如人工翻拌接種，可將曲精先與少量冷卻后的熟料混合均勻，再將菌料撒到攤晾的熟料上，翻拌均勻后移入曲房，裝曲池、制曲機厚層通風制曲，或者裝曲盒薄層制曲；品溫控制在30~35℃，室溫控制在32~26℃；制曲周期一般通風制曲24~30小時，薄層制曲36~48小時，其間翻曲1~2兩次。

產(chǎn)品保質(zhì)期：醬油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境。4~10℃冰箱保藏保質(zhì)期為18個月，20℃以下室溫保藏，保質(zhì)期為12 個月。

生產(chǎn)商：濟寧玉園生物科技有限公司

公司地址：山東省濟寧市金宇路22號