食品添加劑麥芽糖淀粉酶麥芽三糖酶高產(chǎn)生麥芽糖酶

一、產(chǎn)品概述

麥芽糖淀粉酶是由德科公司優(yōu)選枯草芽孢桿菌誘變篩選的高產(chǎn)菌株，經(jīng)深層發(fā)酵、精制提取而成，主要應(yīng)用于淀粉糖生產(chǎn)及烘焙行業(yè)。

麥芽糖淀粉酶又稱生麥芽糖α-淀粉酶、麥芽三糖酶，全稱1,4-α-D-葡萄糖α-麥芽糖基水解酶。

二、產(chǎn)品說(shuō)明

最適pH為5.0-6.0，溫度為60-70℃；

外觀：淡黃色粉末；

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.174-2016。

三、產(chǎn)品應(yīng)用

   1、麥芽糖漿生產(chǎn)中，添加該產(chǎn)品200g/t原價(jià)料分解糖化24小時(shí)終止反應(yīng)；

   2、在烘焙食品應(yīng)用中，添加該產(chǎn)品50g/t面粉即可達(dá)到理想效果，可降低淀粉的老化速率，顯著延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，使產(chǎn)品保持較好的柔軟度、彈性和食品固有的香氣。

四、包裝與儲(chǔ)存

   1、采用25kg編織袋（另有1公斤鋁箔袋小包裝）。

   2、產(chǎn)品存放于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射。