鮑汁脫骨雞米飯：在黃燜雞和脫骨扒雞的基礎(chǔ)上進行融合升級，先進行腌制，20多種香料再進行高湯煨鹵，出鍋脫骨軟滑，放入砂鍋添加秘制醬料進行燜制，出鍋味香，肉質(zhì)鮮嫩松軟。
五大口味：香辣麻辣醬爆咖喱鮑汁藤椒六種口味（后期會不斷推出新品）
醬料價格：1000克/38元（可以制作25份）
按照500克（一斤）制作，
每份需要醬料是40克，
一份醬料的價格是1.4元
雞肉的選擇：西裝雞（從半斤兩開始到1.2斤重量不等）
重量 | 7兩 | 8兩 | 1斤 | 1.2斤 |
價格 | 5.5元 | 7元 | 8元 | 9元 |
售價 | 15—17元 | 18元 | 20—23元 | 23—26元 |
成本價格 | 7.5元 | 9元 | 10元 | 11元 |
利潤 | 7.5—9.5元 | 9元 | 10—13元 | 12---15元 |
鮑汁脫骨雞米飯學習內(nèi)容：
一、雞肉食材的處理；
二、中草藥的配比；（教中草藥的配比）
三、鹵湯的調(diào)制；
四、鹵煮整雞；
五、高湯的處理；
六、砂鍋的選材；
七、碗底配菜的搭配；
八、醬料的組合；（六種醬料包提供）
九、鮑汁脫骨雞成品出餐。
