廚房動火離人預警系統(tǒng)運用了人體感應探測傳感技術(shù)和視頻聯(lián)網(wǎng)智能控制技術(shù)，準確探測廚房動火區(qū)域內(nèi)廚師的活動范圍、活動時間。如動火烹飪工作時段廚師離崗，人體感應探測器可在設定的安全時間里探測出來，并聯(lián)動動火離人預警控制器啟動語音報警功能，以警示廚師及時回到操作區(qū)域；動火離人預警控制器能夠在預警危險發(fā)生時，將預警信號反饋給消防控制中心。

在廚房動火烹飪期間，廚房動火區(qū)域無人值守時，微波感應探測器探測感應到廚房動火操作區(qū)域沒有人體存在的信號，系統(tǒng)會進入延時預警狀態(tài)（1s-999s可按現(xiàn)場需求設定)，如在延時預警時間內(nèi)，廚師及時回到操作區(qū)域崗位，則不觸發(fā)報警系統(tǒng)，系統(tǒng)重新回到監(jiān)測狀態(tài)；如在延時預警時間內(nèi)，廚師沒有回到操作區(qū)域崗位，系統(tǒng)就會自動觸發(fā)現(xiàn)場聲光報警系統(tǒng)，警示廚師及時回到操作崗位，并將預警信號傳達給消防監(jiān)控中心平臺和餐廳管理人員，平臺與管理人員可通過彈出的監(jiān)控畫面迅速做出響應和處理；如在警報時間（一般設定警告時長120s～180s）過后，廚師仍然沒有到位，則系統(tǒng)自動切斷排煙罩電源等相關(guān)緊急聯(lián)動措施，在安全可控時間杜絕消防安全隱患。廚房動火區(qū)域有人值守時，烹飪加工工作時間，廚師打開排風機準備動火的同時，在線監(jiān)控預警系統(tǒng)進入監(jiān)控工作狀態(tài)，人體感應探測器檢測到廚房動火操作區(qū)域內(nèi)有人體存在信號，系統(tǒng)進入無預警狀態(tài)。