批發(fā)的火鍋紅油是一種單獨于火鍋底料制做以外的一種獨立熬料的原料油，但是與火鍋底料在制造上是多少也有一些關(guān)聯(lián)，針對火鍋店來講火鍋油料的定位實際上是以特別的烹調(diào)技術(shù)為方式，促使各種各樣烹制調(diào)味品、香辛料融進到植物油脂內(nèi)部，讓植物油脂突顯紅、辣、香、純的特性，火鍋店油料關(guān)鍵應(yīng)用在火鍋店和麻辣干鍋的制造上，川渝人的口感對火鍋店油料十分依賴，一般狀況下調(diào)配一盆全新升級的牛油火鍋會應(yīng)用到5-6斤火鍋店油和1斤火鍋底料100克牛油，規(guī)定油的占比十分重，依照工作經(jīng)驗而言，火鍋店油越大味兒越濃烈越巴適，火鍋店油料占比越低火鍋店味道就沒有那么重，自然從專業(yè)性的方面來界定又要細(xì)分化為牛油、食用油、豬板油等占比配搭也會決策了火鍋店油的濃烈水平。

四川火鍋底料生產(chǎn)廠家的主要是火鍋老油，和一次性牛油火鍋底料不一樣，火鍋老油是攪拌了食用油、動物油脂、食用調(diào)和油和食用油的混和用食油，歷經(jīng)專業(yè)的提煉出炮制突顯了香、辣、麻咸等重囗味，并以循環(huán)系統(tǒng)應(yīng)用性而而出名“火鍋老油”。

     1、復(fù)合的牛油火鍋底料如何使用

復(fù)合型的牛油鍋底料常溫狀態(tài)是半固體的，在用于打鍋的情況下，只須要將火鍋底料倒進鍋中，按比率放水割開，依據(jù)自身愛好添加適量的味精、鹽、麻椒、朝天椒等調(diào)味料，燒開后就可以燙煮菜肴。

較高質(zhì)量的牛油火鍋底料放水占比是1:1到1:2，假如一款牛油火鍋底料的兌水占比超出1:3，那麼很可能這款設(shè)備中牛油的成分較低，而大量的是用調(diào)味料來提鮮提鮮，換句話說，根據(jù)調(diào)合調(diào)味料的方法，取代牛油自身的香氣，減少底鍋成本費。

      2、油料分離出來的牛油火鍋底料如何使用

油料分離出來的火鍋底料一般是2成桶的，一成桶牛油混合物質(zhì)，一成桶調(diào)味品，打鍋的過程中必須按百分比各自添加牛油和調(diào)味品，和油料一體的牛油火鍋底料對比，油料分離出來的商品稍微偏位，由于省掉了油料混和封裝的成本費，但缺陷則是每一次打鍋必須是人為選擇，非常容易發(fā)生口味起伏。

之上就是有關(guān)火鍋底料中火鍋店油料的二種操作方法，期待幫助到各位商家，若有需要或需求的老板或商家，歡迎聯(lián)系我們，咨詢了解更多火鍋店開店底料知識。