產(chǎn)品關(guān)鍵詞：
醬油曲精能做大醬,,,
產(chǎn)品介紹但是，傳統(tǒng)發(fā)酵魚醬油不僅鹽濃度高，還含有亞硝基化合物胺類前體物等不利于人體健康的生物胺成分。本公司生產(chǎn)的醬油曲精是采用的(滬釀3042)米曲霉，經(jīng)科學(xué)的方法培育而成，其中已知，以甲硫基丙醇為代表的醇類香氣成分與酵母發(fā)酵的相關(guān)性較高，具有降低蒸煮大豆或炒熬破碎的小麥等的原料臭醬油曲臭的作用，此外用作調(diào)味品時(shí)，具有消去掩蔽各種成分調(diào)味原材料所具有的不快的香味的非文獻(xiàn)。,此外已知通過(guò)減壓吸附劑等地除去醬油的高沸點(diǎn)成分的方法，但是該方法不能選擇性地僅除去，結(jié)果醬油品質(zhì)顯著受損且存在成本增加的問題。具有很強(qiáng)的蛋白酶和糖化酶活性，適合用于釀造醬油和醬類。
主要用途
是涉及一種低鹽醬油，該低鹽醬油分別以高濃度含有已知為醬油中的重要香氣成分的乙醇苯基乙醇異丁醇和異戊醇，而且以高濃度含有作為滋味成分呈味成分的琥珀酸。,濃醪發(fā)酵法適合醬類發(fā)酵，也適合醬油發(fā)酵，還適合既產(chǎn)醬油，同時(shí)產(chǎn)醬的發(fā)酵；淋澆發(fā)酵法固稀發(fā)酵法適合醬油發(fā)酵，也適合既產(chǎn)醬油，同時(shí)產(chǎn)醬的發(fā)酵，還適合醬的發(fā)酵；稀醪發(fā)酵法適合醬油發(fā)酵，也適合既產(chǎn)醬油，同時(shí)產(chǎn)醬的發(fā)酵，還適合稀醬的發(fā)酵；固態(tài)發(fā)酵法適合醬類發(fā)酵，也適合醬油發(fā)酵。醬油原料制曲，用于豆瓣醬、豆醬、豆鼓等的發(fā)酵。
技術(shù)特點(diǎn)
在制曲過(guò)程中，醬油曲精具有生長(zhǎng)速度快、抗雜菌能力強(qiáng)化。
雖然我國(guó)產(chǎn)量大，但人均年消費(fèi)醬油量?jī)H為左右，僅為其它習(xí)慣吃醬油的東方和地區(qū)消費(fèi)量的，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著人民生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)醬油的銷量還會(huì)進(jìn)一步增加，在此行業(yè)背景下，各大醬油釀造企業(yè)加大投入開發(fā)新型醬油釀造工藝，以期擴(kuò)大醬油產(chǎn)能，節(jié)約制造成本。,步驟中的中發(fā)酵后發(fā)酵采用淋澆發(fā)酵方法稀醪發(fā)酵方法濃醪發(fā)酵方法固態(tài)發(fā)酵方法固稀發(fā)酵方法中的一種，發(fā)酵結(jié)東，制作成醬，或稀醬或低鈉醬或淡色醬或花色醬。
蛋白酶、糖化酶活力強(qiáng)，出品率高，風(fēng)味好。
，不含。
產(chǎn)品使用方法
因此，認(rèn)為若可以不酵母發(fā)酵而的生成蓄積，則可以得到醬油熟成美味保留具有來(lái)源于酵母的復(fù)雜味原料臭不明顯僅醬油香降低的泛用性的醬油。
使用方法:取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中
溫度要求:小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。(夏低冬高)。
制曲時(shí)間要求:24-28小時(shí)成熟。(制曲一般不超過(guò)28小時(shí))。
使用說(shuō)明（根據(jù)企業(yè)和具體要求添加）
按曲的0.3‰-0.5‰。每噸熟料用200g-400g(1-2包）。
包裝保存
盡量置常溫、干燥、避光條件下保質(zhì)期可達(dá)到2年。
產(chǎn)品關(guān)鍵詞：
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