精釀啤酒是新時期啤酒行業(yè)破局的黑馬。中小型精釀啤酒品牌正在崛起。推動了精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的進步與更新。精釀啤酒廠的建設(shè)是一個新的開始。為什么“先建廠，后定產(chǎn)品”是建廠要避免的問題？由于在后續(xù)過程中肯定會提出項目范圍、設(shè)備、銷量、市場等一系列問題，我們將其分析要點列在下面。

1、設(shè)備與產(chǎn)品工藝不匹配

不同的產(chǎn)品有不同的生產(chǎn)工藝，也需要各種配套設(shè)備。 “先建廠，后做產(chǎn)品”帶來的首要問題是裝備與產(chǎn)品創(chuàng)新的不匹配。 IPA 開發(fā)在設(shè)備框架和布局方面不同于 Preferred Beer。在 IPA 開發(fā)過程中，啤酒花需要干澆水。不同的設(shè)備肯定會影響商品的高品質(zhì)和品味。理想的做法是先確定項目范圍，然后根據(jù)工藝選擇設(shè)備類型，確定啤酒設(shè)備與產(chǎn)品工藝的*匹配。

2、產(chǎn)能與市場銷量不匹配。

擬建大型啤酒廠的品種與銷售能力密切相關(guān)，銷售數(shù)量與目標受眾、客戶團隊、項目范圍密切相關(guān)。這就需要在建廠前進行詳細、科學的市場調(diào)查。目標受眾中的主要消費群體有哪些？目標群體偏好是什么？根據(jù)研究結(jié)果提供市場銷售，匹配自身設(shè)備能力；否則，制造能力和市場一定會出現(xiàn)，無與倫比的銷售場景。

3、銷售價格與利潤不匹配

投資啤酒廠有一定的回收期。一開始市場調(diào)研和建設(shè)規(guī)劃沒有做好，導(dǎo)致設(shè)備與產(chǎn)品的現(xiàn)代技術(shù)不匹配，制造能力與市場銷售不匹配。購買的設(shè)備為普通設(shè)備，制造的產(chǎn)品可能為普通產(chǎn)品，也可能存在特定缺陷。不能滿足手工藝品的基本需要。目前，市場上的商品價格很低，銷量很難增加，收入微乎其微。這與建廠負責人的預(yù)期相去甚遠，投資回報率也相去甚遠。

從這些維度來看，“先建廠，后訂貨”會給啤酒廠帶來災(zāi)難性的問題，所以建啤酒廠不是一個簡單的問題。初步確定目標人群和項目范圍，進行市場調(diào)研，確定銷售設(shè)計，估算制造和銷售數(shù)量，確定生產(chǎn)設(shè)施范圍，然后選擇設(shè)備和建廠，是至關(guān)重要的基礎(chǔ)性行動。后續(xù)產(chǎn)品制造和銷售將更加高效順暢，資金投入回收指日可待。每個想建啤酒廠的人都需要注意，提高警惕，防患于未然。