常用名 正辛醛

別  名 1-辛醛 | 羊脂醛 | 辛醛

英文名 Octanal

CAS號 124-13-0

EINECS 204-683-8

分子式 C8H16O

分子量 128.212

密  度 0.8±0.1 g/cm3

沸  點 163.4±0.0 °C

熔  點 12-15 °C

閃  點 51.7±0.0 °C

性  狀 無色液體，有強烈的水果香味。

溶解性 不溶于甘油，溶于乙醇

含量分析

方法一按一般氣相色譜法(GT-10-4)中用非極性柱方法測定。

方法二精確稱取試樣約1 g，然后按醛和酮測定法(OT-7)中的方法一進行定量，惟其中放置時間改為15 min。計算中的當(dāng)量因子(e)取64.11。

方法三按醛測定法(OT-6)測定。所取試樣量為1.5g。計算中的當(dāng)量因子(e)取64.11。

使用限量

FEMA(mg/kg)：軟飲料1.4；冷飲1.6；糖果3.4；焙烤食品4.4；布丁類3.0～6.1；膠姆糖0.10。適度為限(FDA§172．515，2000)。

用途

是玫瑰頭香組成之一，亦用于甜橙花、苦橙花、香檸檬和柑橘古龍型。還可微量用于仿制奶油、巧克力、杏子、梅子、葡萄、檸檬、甜橙、干酪等食用香精中。

辛醛有很強的水果香味，在極稀時有令人愉快的甜橙香氣，我國 GB 2760-86規(guī)定為暫時允許使用的食用香料，主要用于柑橘類香料的調(diào)合，在飲料、冰淇淋、糖果、面包等中的用量為1.4-4.4ppm，也可作肥皂、洗滌劑用香料。辛醛也是有機合成的中間體。

GB 2760-1996規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制杏、梅、奶油、巧克力、葡萄和柑橘類香精。用量一般＜10mg/kg，以免產(chǎn)生不良油脂氣味。