軟冰淇淋和硬冰淇淋的區(qū)別
一提到軟冰淇淋，大家首先想到的是麥當(dāng)勞、肯德基的甜筒，細(xì)膩柔滑，入口即化。一提到硬冰淇淋，就會(huì)想到挖球冰淇淋。除了這些區(qū)別外，冰雪麗人冰淇淋機(jī)從其他方面給您介紹一下軟冰淇淋和硬冰淇淋的區(qū)別。
1.原料不同：軟冰淇淋是用軟冰淇淋粉或者冰淇淋漿料制作而成；硬冰淇淋是用硬冰淇淋粉制作而成，因成分不同，二者不可以混用。
2.膨化率不同：軟冰淇淋在生產(chǎn)過(guò)程中沒有硬化過(guò)程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售。硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。
3.營(yíng)養(yǎng)成分不同：通常，一支軟冰淇淋比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的(約1.6倍)營(yíng)養(yǎng)；沒有硬化過(guò)的軟冰淇淋口感也會(huì)更加滑膩、香醇。
4.冷凍溫度不同：軟質(zhì)冰淇淋的中心溫度是-5℃左右，硬質(zhì)冰淇淋的中心溫度為-15℃左右。
5.食用時(shí)間不同：軟質(zhì)冰淇淋出機(jī)就是成品即可食用，也可以同其它的輔料進(jìn)行后期混配，如用圣代醬可以做出不同口味的圣代，用各種調(diào)料可以做出暴風(fēng)雪冰淇淋等；硬質(zhì)冰淇淋還需要一個(gè)硬化過(guò)程才可以食用。