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在我們的生活中，豆芽很常見，而豆芽似乎很不值錢的樣子，一抓一大把，去各大火鍋店，也會發(fā)現(xiàn)用豆芽做底料，究竟是豆芽便宜還是因為豆芽有我們不知道的功效呢?

黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質(zhì)和維牛素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿卜素0．03毫克，維生素B10．17毫克，維生素B20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。

此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能補充瘴痛病人大腦中所缺乏的這種酶，因此大豆芽有緩解癲癇病的作用。豆芽中新產(chǎn)生的葉綠素成分能防止直腸癌和其他癌變的發(fā)生，豆芽中富含維生素E，對防癌也有好處。

提示：適宜胃中積熱者食用；適宜婦女妊娠高血壓者食用；適宜矽肺患者食用；適宜肥胖癥患者食用；適宜便秘，痔瘡，尋常殖患者食用；適宜癌癥病人及癲癇患者食用。

綠豆芽——性味：味甘，性寒熱量：三十三卡／營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、B1、鈣、磷、鐵、鈉、膳食纖維等 / 功效：綠豆芽有清暑熱、調(diào)和五臟、利尿消水腫的功用；且熱量低，含有豐富的維生素C，能保護血管、防治心血管疾病；綠豆芽也含有大量的膳食纖維，是可以美容瘦身的好蔬菜。平時若能多食用綠豆芽，更可以有效地預防食道癌、胃癌、直腸癌的發(fā)生。

綠豆芽還有減肥的功效呵呵

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